ingredienti
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2 kg di Stinco di maiale
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600 g di CipollinePelate
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2 Limoni
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1 dl di Panna
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1 Bicchiere di Vino Bianco
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Brodoq.b
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50 g di Burro
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1 Pizzico di Noce Moscata
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2 Foglie di Alloro
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3 Cucchiai di Olio d'oliva
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Saleq.b
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Pepeq.b
Indicazioni
Uno dei piatti delle mie domeniche invernali in compagnia è lo stinco di maiale al forno, magari accompagnato con delle buonissime patate al forno. Oggi impareremo insieme come cucinare lo stinco al forno. Lo stinco è una delle parti più saporite del maiale, è insaporito con aromi ed esaltato da una rosolatura con un buon bicchiere di vino bianco. L’ingrediente segreto di questa ricetta è il tempo. Infatti lo stinco di maiale al forno necessita di una cottura per ottenere una carne succulenta e morbida. Il vantaggio di questa cottura lenta è che nel frattempo potrete preparare con calma il resto della serata. Magari preparando un contorno di patate per rendere la serata perfetta.
PATATE ARROSTO CON LA FRIGGITRICE AD ARIA
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Passi
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1
Fatto
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Stinco di maiale al fornoPreparate un composto con sale, pepe e scorza di limone grattugiata. Strofinate lo stinco con il composto ottenuto e fatelo poi rosolare in un tegame che possa andare anche in forno con il burro e un filo d'olio. Bagnate lo stinco con il vino e lasciate evaporare. |
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2
Fatto
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Trasferitelo in forno caldo a 180° e cuocetelo per circa 1 ore e mezza, la bagnando all'occorrenza con brodo caldo e giratelo spesso per fare una cottura uniforme. Unite quindi le cipolline mondate, i limoni tagliati a spicchi e due foglie di alloro. Proseguite la cottura per un'altra ora, controllate la cottura, la carne deve essere tenera. |
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3
Fatto
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A cottura ultimata, trasferite lo stinco e le cipolline su un piatto di portata e tenetelo al caldo. Unite al fondo di cottura la panna ed un pizzico di noce moscata,riscaldando senza far bollire. Servite lo stinco accompagnato dalla salsa passata al setaccio. |
