Zuppa di pollo e porri

Zuppa di pollo e porri

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Voglia di coccole? provate con la zuppa di pollo e porri, un comfort food sostanzioso e appetitoso. Questa zuppa con il brodo di pollo che sa di ricordi e tradizione è quello che fa per voi. Una ricetta old style che arriva direttamente dalla Scozia, tonificante e gustosa, che vi porterà conforto nelle fredde sere invernali.

      Il protagonista indiscusso della zuppa di pollo e porri è ovviamente il pollo che, deve essere scelto con cura per rendere il nostro brodo di pollo perfetto. Il detto gallina vecchia fa buon brodo che mio padre mi continuava a ripetere in questo caso è assolutamente vero. Per questo il mio consiglio è che i polletti giovani vanno utilizzati per fare un ottimo pollo arrosto e per il brodo ne serve uno più “adulto” che, grazie ad una cottura lunga ammorbidirà le carni e darà sapore al brodo di pollo.

      Io personalmente il pollo lo compro in una cascina vicino a casa mia. Provate anche voi, probabilmente non ci avete mai pensato, ma se abitate fuori città andate dal contadino. Io ci compro uova e polli, allevati a terra, sono ottimi prodotti, sapete cosa mangiate e costano meno (almeno le uova) che nella grande distribuzione, e così facendo aiutate una piccola attività che male non fa.

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      Passo 1
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      Zuppa di pollo e porri

      Questa è una delle zuppe più rinomate della Scozia. Mondate e tagliate a rondelle i porri. Pulite il pollo. Mettetelo intero in una casseruola, coprite con brodo di pollo e aggiungete 1 mazzetto di prezzemolo e timo.

      Passo 2
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      Mettete il coperchio, portate a bollore, schiumate, sgrassate e lasciate sobbollire fino a quando il pollo sarà tenero (circa 2 ore, 1ora e mezza se il pollo è giovane).

      Passo 3
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      Toglietelo dalla casseruola, filtrate il brodo, se necessario fate bollire il brodo scoperto per ridurlo a circa 1 litro.

      Passo 4
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      Unite al brodo i porri e le prugne secche denocciolate, coprite e fate cuocere per 30 minuti.

      Passo 5
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      Spellate, disossate e tagliate a dadini il pollo, rimettetelo nella minestra e regolate di sale e pepe. Servite con prezzemolo tritato.

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      • 2 ore e 20 minuti
      • Per 4
      • Facile
      • fuoco basso

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      500 g di Porri
      1 Pollo
      2 litri di Brodo di pollo
      Prezzemolo q.b
      Timo q.b
      12 Prugne secche denocciolate
      Sale q.b
      Pepe q.b

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