Zuppa di carote con la pentola a pressione

Zuppa di carote con la pentola a pressione

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Zuppa di carote in pentola a pressione, ricetta semplice e veloce, pochi ingredienti per un piatto che vi scalderà il cuore. Prima di tutto chiariamo bene la differenza fra zuppa, minestra, crema e vellutata.

      Zuppa

      Nella zuppa non compaiono mai riso o pasta, solamente verdure e a piacere si possono abbinare dei crostini di pane. La zuppa ha un aspetto denso e consistente, viene utilizzata poca parte liquida, che viene assorbita da pane e crostini.

      Minestra

      Le verdure utilizzate per le minestre sono essenzialmente le stesse della zuppa e sono legate più alla tradizione culinaria regionale, alle coltivazioni locali, alle stagioni o ai gusti personale che ad una reale diversità tra i due piatti. Oltre alle solite verdure, la minestra contiene cerali come riso, pasta, farro, orzo. La minestra è più liquida, in Lombardia viene preparata con l’aggiunta di riso, mentre nel Veneto e in Emilia Romagna con pasta o cappelletti.

      Crema

      Viene definita crema una preparazione con un solo ingrediente principale, frullato e legato da farina di riso o latte.

      Vellutata

      La vellutata di verdure si prepara frullando al massimo 2-3 tipi di verdure o legumi, come ad es. patate e porri, patate e carote, zucchine e patate, piselli e carote, asparagi e patate, zucca e carote. Per legare gli ingredienti e dargli una struttura più appetitosa e morbida, a fine cottura di aggiunge panna da cucina o tuorli d’uovo.

       

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      Passo 1
      Segna come completo

      Fate saltare la cipolla tagliata a pezzetti con l'olio d' oliva in una casseruola per cinque minuti. Aggiungere le carote e soffriggete per tre minuti. Aggiungere il brodo vegetale, la curcuma, il curry in polvere, l'aglio, il sale, lo zenzero e il pepe. Mescolate bene.

      Passo 2
      Segna come completo

      Chiudere il coperchio e far bollire ad alta pressione per 10 minuti dal fischio della valvola. Una volta terminata la cottura delle verdure spegnete il fuoco e mettete la pentola sotto il getto dell'acqua fredda, fate uscire il vapore facendo attenzione a non scottarvi. Una volta uscito tutto il vapore potete aprire la pentola a pressione. Aggiungere il latte di cocco e mescolare bene.

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      500 g di Carote pelate e tagliate a tocchetti
      1 litro di Brodo Vegetale
      120 ml di Latte di Cocco
      1 punta di cucchiaino di Curcuma in polvere
      1 cucchiaino di Curry in polvere
      1 spicchio d' Aglio
      1 cucchiaino di Zenzero in polvere
      1 Cipolla tagliata a dadini
      1 cucchiaio d' olio evo
      Pepe q.b.
      Sale q.b.

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