Torta salata con carciofi e acciughe

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, divideteli a metà eliminando il fieno interno e tagliateli a spicchi. Metteteli ora a bagno in una ciotola d’acqua e limone per far si che non anneriscano. Scaldate una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia, appena inizia a colorire, eliminatelo ed aggiungete i carciofi scolati. Fateli cuocere per 20 minuti aggiungendo un po’ d’acqua calda se necessario e regolate di sale e pepe.

Nel frattempo, pulire le acciughe fresche, eliminando teste e lische ricavando dei filetti. Sciacquatele e asciugatele con della carta da cucina. Srotolate la pasta sfoglia pronta e disponetela con la sua carta in una teglia circolare (quella delle torte ad es.), bucherellate il fondo e ricopritelo con le fettine di carciofo. Sovrapponete uno strato di filetti di acciuga, condite con un pizzico di peperoncino piccante in polvere, quindi sovrapponete un altro strato di carciofi e un ultimo strato di acciughe. Condite con un altro pizzico di peperoncino piccante in polvere ed una bella spolverata di pangrattato e prezzemolo tritato. Aggiungete un filo d’olio, ripiegate il bordo all’interno e mettete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Ottima gustata sia calda che fredda.