Torta rovesciata di mele cotogne

Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una tortiera apribile del diametro di 23cm. Tagliate le mele cotogne ciascuna in 8 spicchi e mettetele in una padella con 65g di burro e 150g di zucchero. Aggiungete la scorza e il succo delle arance.

Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, rigirando di tanto in tanto fino a quando le mele si saranno ammorbidite leggermente. A questo punto alzate la fiamma e fate caramellare lo zucchero per 10-15 minuti, fino a quando sarà di un bel dorato scuro. Disponete le mele nella tortiera, ricoprendone bene il fondo. Versatevi sopra il caramello e lasciate riposare.

Sbattete a crema il resto del burro con lo zucchero quindi aggiungete le uova, la farina, la cannella e le noci (50 g, i restanti 20 g teneteli per la guarnizione). Mescolate bene e unite 2 cucchiai di yogurt. Versate il composto nella tortiera e infornate per 35-40 minuti (per verificare la cottura inserite uno stuzzicadenti al centro della torta ed estraetelo: dovrà essere asciutto).

Lasciate raffreddare la torta per 5 minuti quindi rovesciatela delicatamente su un piatto da portata, prima che il caramello si appiccichi allo stampo. Versate il miele sulla superficie del dolce e fatelo raffreddare. Servite con yogurt greco e una spolverata di noci.