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Torrone dei Morti, il Classico Torrone al Cioccolato

Torrone dei Morti, il Classico Torrone al Cioccolato

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Il torrone dei morti si mantiene anche per una settimana, sia in frigo che fuori. Se decidete per quest’ultima opzione abbiate cura di conservarlo in barattolo di vetro.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Torrone dei Morti, il Classico Torrone al Cioccolato.

      Il Torrone dei morti è un dolce esageratamente buono e goloso tipico napoletano: un Torrone al cioccolato arricchito da nocciole intere; che è usanza preparare e regalare alla fine di ottobre inizio novembre; per la ricorrenza di Ognissanti e la celebrazione dei defunti.

      Ci siamo incuriositi di tanta bontà e abbiamo pensato di presentarvi la nostra variante di questo tradizionale dolce campano.

      Il torrone dei morti è ottimo come proposta per il Veglione di Capodanno o comunque come alternativa fatta in casa al classico torrone al cioccolato che si acquista nei negozi.

      Seguite la nostra ricetta e vedrete che otterrete un Torrone fatto in casa perfetto come quello comprato nelle migliori pasticcerie napoletane!

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      Passo 1
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      Fate sciogliere a caldo, in una piccola casseruola, 40 g di zucchero con altrettanta acqua. Ottenuto uno sciroppo, unitevi il cioccolato, tritato, e fatelo fondere, a calore moderato.

      Passo 2
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      Mettete il miele in un'altra piccola casseruola e ponete anch'essa sul fuoco, a fiamma bassa, mescolando continuamente finché, versandone una goccia in acqua fredda, si indurirà subito.

      Passo 3
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      Montate gli albumi in neve ben soda, tenendo la ciotola immersa in un bagnomaria caldo. Versate lo zucchero restante in un'altra casseruola, bagnatelo con mezzo bicchiere d'acqua e fatelo caramellare. Quando sarà bruno, incorporatelo al miele, quindi unite gli albumi, mescolando il tutto delicatamente. Aggiungete infine il cioccolato e le nocciole tostate.

      Passo 4
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      Coprite con metà delle ostie la placca del forno e allargatevi sopra il composto, stendendolo a uno spessore di circa cm 1,5. Ricopritelo con le ostie rimaste, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a triangoli o rettangolini. Conservatelo preferibilmente in frigorifero.

      Passo 5
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      Dove potete trovare le ostie per il torrone al cioccolato

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      750 g di Nocciole sgusciate e tostate
      400 g di Zucchero semolato
      300 g di Miele
      270 g di Cioccolato fondente
      3 Albumi
      Ostie q.b.

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