Torrone dei Morti, il Classico Torrone al Cioccolato

Caratteristiche:

Cucina:

Il torrone dei morti si mantiene anche per una settimana, sia in frigo che fuori. Se decidete per quest’ultima opzione abbiate cura di conservarlo in barattolo di vetro.

50 min + 2/3 ore di di riposo
Porzioni 24
medio

ingredienti

750 g di Nocciole sgusciate e tostate
400 g di Zucchero semolato
300 g di Miele
270 g di Cioccolato fondente
3 Albumi
Ostie
q.b.

Indicazioni

Torrone dei Morti, il Classico Torrone al Cioccolato.

Il Torrone dei morti è un dolce esageratamente buono e goloso tipico napoletano: un Torrone al cioccolato arricchito da nocciole intere; che è usanza preparare e regalare alla fine di ottobre inizio novembre; per la ricorrenza di Ognissanti e la celebrazione dei defunti.

Ci siamo incuriositi di tanta bontà e abbiamo pensato di presentarvi la nostra variante di questo tradizionale dolce campano.

Il torrone dei morti è ottimo come proposta per il Veglione di Capodanno o comunque come alternativa fatta in casa al classico torrone al cioccolato che si acquista nei negozi.

Seguite la nostra ricetta e vedrete che otterrete un Torrone fatto in casa perfetto come quello comprato nelle migliori pasticcerie napoletane!

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Passi

1 Fatto	Fate sciogliere a caldo, in una piccola casseruola, 40 g di zucchero con altrettanta acqua. Ottenuto uno sciroppo, unitevi il cioccolato, tritato, e fatelo fondere, a calore moderato.
2 Fatto	Mettete il miele in un'altra piccola casseruola e ponete anch'essa sul fuoco, a fiamma bassa, mescolando continuamente finché, versandone una goccia in acqua fredda, si indurirà subito.
3 Fatto	Montate gli albumi in neve ben soda, tenendo la ciotola immersa in un bagnomaria caldo. Versate lo zucchero restante in un'altra casseruola, bagnatelo con mezzo bicchiere d'acqua e fatelo caramellare. Quando sarà bruno, incorporatelo al miele, quindi unite gli albumi, mescolando il tutto delicatamente. Aggiungete infine il cioccolato e le nocciole tostate.
4 Fatto	Coprite con metà delle ostie la placca del forno e allargatevi sopra il composto, stendendolo a uno spessore di circa cm 1,5. Ricopritelo con le ostie rimaste, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a triangoli o rettangolini. Conservatelo preferibilmente in frigorifero.
5 Fatto	Dove potete trovare le ostie per il torrone al cioccolato