ingredienti

Regola porzioni:

	150 g Coda di rospo
	metà Pompelmo rosa
	1 Limone
	1 fetta Pane di segale
	mezzo spicchio Aglio
	3 Cucchiai Olio d'oliva Possibilmente delicato, per non coprire il pesce
	1 ciuffo Prezzemolo
	q.b. Pepe
	q.b. Pepe bianco

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Tartare di pescatrice al pompelmo rosa

Caratteristiche:

Un’idea in più. Per ottenere un gusto più particolare e ricercato, potete condire il pompelmo con aceto di lamponi utilizzando scorza di pompelmo al posto di quella di limone.

40 min
Porzioni 2
Facile

ingredienti

150 g Coda di rospo
metà Pompelmo rosa
1 Limone
1 fetta Pane di segale
mezzo spicchio Aglio
3 Cucchiai Olio d'oliva
Possibilmente delicato, per non coprire il pesce
1 ciuffo Prezzemolo
q.b. Pepe
q.b. Pepe bianco

Indicazioni

Questa ricetta è presa dalle ricette di uno chef che io adoro…. Simone Rugiati

Ricetta favolosa a mio avviso…

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Passi

1 Fatto 30 min	La marinatura Pulite e lavate bene il pesce. Tagliatelo prima a fettine fini e poi a julienne. Mettetelo in una terrina e conditelo con un’emulsione preparata con il succo di 1 spicchio di limone, sale, pepe bianco, prezzemolo tritato e 2 cucchiai d’olio. Lasciate marinare in frigorifero per circa 30 minuti.
2 Fatto	L'impiattamento Nel frattempo pelate a vivo il pompelmo e tenendolo da parte al fresco. Ricavate 2 dischi di pane con un tagliapasta e tostateli in padella o nel tostapane. Strofinateli con poco aglio e disponetevi sopra il pesce, sempre con l’aiuto del tagliapasta x tenerlo in forma. Decorate con scorza di limone e servite accompagnando con il pompelmo condito con olio e pepe nero macinato.