Strozzapreti con rucola e patate

Strozzapreti con rucola e patate

Caratteristiche:

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    Gli strozzapreti sono un tipo di pasta lunga circa 4 centimetri composta da farina di semola, acqua e sale, vengono preparati stendendo la sfoglia lasciandola spessa, poi si taglia la sfoglia a listarelle di circa un centimetro di larghezza e arrotolandole velocemente nel palmo della mano si otterranno dei listelli di pasta di lunghezza e spessore variabili chiamati appunto strozzapreti.

    Gli strozzapreti vengono cotti in acqua bollente e conditi tradizionalmente con ragù di carne o di salsiccia o con gli strigoli, noi oggi proviamo una variante altrettando gustosa, gli strozzapreti con rucola e patate.

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    Passo 1
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    Pelate le patate, tagliatele a cubetti di circa 2 cm e tuffatele in abbondante acqua salata in ebollizione. Aspettate che l’acqua riprenda il bollore, quindi unite gli strozzapreti.

    Passo 2
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    Lavate la rucola, tagliatela a pezzi e aggiungetela alla pasta giusto un minuto prima del termine della cottura.

    Passo 3
    Segna come completo

    Scolate pasta e verdure e rovesciatele in un tegame in cui avrete fatto scaldare un filo d’olio con il peperoncino tagliato a rondelle, fate saltare per qualche istante.
    Cospargete con la ricotta salata sbriciolata e mescolate bene. Servite subito.

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    • 15 min
    • Per 4
    • Facile
    • Fuoco alto

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    400 g Strozzapreti meglio se freschi
    2 Patate
    100 g Rucola
    60 g Ricotta salata
    1/2 Peperoncino
    1 Cucchiaio Olio d'oliva
    Sale

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