Spatzle la ricetta veloce degli gnocchetti tirolesi

Spatzle la ricetta veloce degli gnocchetti tirolesi

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Lo schiacciapatate è un ottimo metodo alternativo per creare gli spatzle se non avete l’apposito attrezzo. Ma ricordatevi che l’impasto deve essere meno fluido, quindi riducete un pochino l’acqua nell’impasto.

      ingredienti

      • Per gli spatzle

      • Per il condimento

      Indicazioni

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      Spatzle una delle ricette inconfondibili dall’Alto Adige. Dal sapore caratteristico che fa emergere ricordi d’infanzia gli Spatzle sono dei deliziosi gnocchetti tirolesi, le cui origini sembra siano germaniche.  Solitamente da noi sono comuni gli Spatzle agli spinaci, ma oggi ve li voglio proporre in modo semplice conditi con del semplice burro e del pecorino romano. Provate gli spatzle la ricetta veloce degli gnocchetti tirolesi del cucchiaio di latta.

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      Passo 1
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      Come si preparano gli spatzle

      Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola capiente piena d’acqua e portate a bollore. Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola abbastanza capiente. Tagliate finemente l’erba cipollina e tenetela da parte.

      Passo 2
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      Aggiungete l’acqua fredda nella ciotola con le uova e con una frusta sbattete rapidamente, quando si sarà amalgamato per bene aggiungete la farina, l’olio extravergine di oliva, la noce moscata, il sale e l’erba cipollina.

      Passo 3
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      Con la frusta lavorate il composto fino a raggiungere una consistenza liscia e uniforme. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente per alimenti e lasciate riposare per circa 15 minuti.

      Passo 4
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      Come si cuociono gli spatzle

      Metti sul fuoco molto basso una padella con il burro e lascia che si sciolga lentamente. Mentre aspetti che il burro sci sciolga inizia a cuocere gli spatzle. Salate l’acqua che avevate messo a bollire nella pentola. Io ho utilizzato l’attrezzo apposito per creare gli spatzle versando poco composto alla volta nell’attrezzo e facendolo muovere a destra e sinistra fate cadere delle grandi gocce di composto nell’acqua della pentola. Se non hai a disposizione questo attrezzo puoi utilizzare uno schiacciapatate.

      Passo 5
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      Servono solamente pochi minuti per cuocerli, quando saranno cotti scolateli aiutandovi con una schiumarola e metteteli direttamente nella pentola dove avete sciolto il burro. Quando tutti gli gnocchetti saranno in padella mescolateli delicatamente o saltateli per fare distribuire il burro in modo uniforme. Porzionateli e impiattate cospargendo gli spatzle con un abbondante spolverata di pecorino romano.

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      • 25 min + 15 minuti di riposo
      • Per 4
      • Facile
      • fuoco medio

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      Per gli spatzle
      250 g di Farina 00
      150 g di Acqua
      3 Uova di medie dimensioni
      12 g di Erba Cipollina
      1 pizzico di Noce Moscata a piacere
      2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
      Sale q.b
      Pepe
      Per il condimento
      110 g di Burro
      100 g di Pecorino romano grattugiato

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