Spaghetti con pinoli e salmone
ingredienti
- 300 g Salmone
- 1 Cipolla bianca
- 350 g Spaghetti
- a piacere Prezzemolo
- 1 cucchiaio Pinoli
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Indicazioni
Ogni tanto…spesso a dire la verità mi assale la voglia di mare, e allora in questa calda e afosa Milano (se non si ha la fortuna di poter andare a fare un tuffo da qualche parte) non c’è modo migliore di soddisfare questa voglia che con un ottimo primo piatto come gli spaghetti con pinoli e salmone, dove i colori e i sapori di questo piatto vi trasporteranno direttamente in riva al mare…
Un proverbio recita “Un pesce deve nuotare tre volte: la prima nell’acqua, la seconda nell’olio e la terza nel vino” come dargli torto?.
Come abbinamento io consiglio dei vini bianchi intensi, tipo Sauvignon, magari Friulano e con una gradazione alcolica di almeno 13°.
Se invece siete amanti della birra provate ad abbinare questo piatto con una doppio malto chiara come una bock, ma attenzione a non esagerare con il prezzemolo nel piatto, perché quando è troppo può disturbare la degustazione.
Buon appetito.
Prendete il salmone e pulitelo dalla pelle e da eventuali lische, dopodichè tagliatelo a dadini. Prendete ora la cipolla, sbucciatela e tritatela finemente. Lavate ed asciugate il prezzemolo.
Fate cuocere ora gli spaghetti, ricordandovi di scolarli ancora al dente. In una padella antiaderente scaldatevi un goccio d’olio e fate rosolare la cipolla, unite i dadini di salmone e mescolate bene. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare a fuoco vivo, aggiungete i pinoli e lasciate cuocere per circa 5 min. Scolate gli spaghetti (al dente mi raccomando) e fateli saltare in padella assieme al salmone per 1/2 minuti, aggiustate di sale e pepe se serve. Trasferire il tutto in piatti da portata e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
ingredienti
| 300 g Salmone | |
| 1 Cipolla bianca | |
| 350 g Spaghetti | |
| a piacere Prezzemolo | |
| 1 cucchiaio Pinoli | |
| 1 bicchiere Vino bianco secco | |
| 2 cucchiai Olio d'oliva | |
| Sale | |
| Pepe |
