Spaghetti all’amatriciana

Spaghetti all’amatriciana

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Potete conservare spaghetti all’Amatriciana in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno al massimo.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Spaghetti all’amatriciana che passione. Chi la prepara con i bucatini, chi con gli spaghetti, per non parlare dell’alimento principale: È meglio il guanciale o la pancetta? Io non lo so, so solamente che in ogni caso è un ottimo piatto. La ricetta originale è nata ad Amatrice e non prevedeva l’uso del pomodoro, questo importantissimo ingrediente fu aggiunto solamente più tardi, quando i pomodori vennero importati dalle Americhe. Provate la nostra ricetta su come fare la pasta all’ amatriciana. Se seguirete i nostri passaggi porterete a tavola un amatriciana che vi invidieranno anche i ristoranti.

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      Passo 1
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      come si fa la pasta all amatriciana

      Tagliate gli scalogni a fette sottili e fateli soffriggere per un paio di minuti in una padella antiaderente a fuoco basso per non farlo bruciare. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini, l’origano, l’aglio, un pizzico di peperoncino e un pizzico di pepe. Fate soffriggere la pancetta per qualche minuto, poi versare lentamente il vino bianco e fatelo sfumare.

      Passo 2
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      Ora potete unire i pomodori e lo zucchero che aiuta a togliere l’acidità dei pomodori. Cuocere a fuoco moderato, mescolando frequentemente per circa 10 minuti.

      Passo 3
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      Quando il sugo si è ristretto, ridurre la fiamma e regolare di sale. Nel frattempo portate a bollore l’acqua per la pasta. Aggiustate di sale l’acqua e versate la pasta e mescolare per evitare che si attacchi al fondo (per i tempi di cottura fate riferimento alla confezione). Scolate al dente e mettetela nella padella sugo. Fatela saltare per ½ minuti per consentire alla pasta di insaporirsi con il condimento. Portate a tavola con del pecorino grattugiato.

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      • 25 min
      • Per 4
      • Facile
      • Fuoco medio

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      320 g di Spaghetti o bucatini
      2 Aglio
      2 rametti di Origano
      350 g di Pancetta affumicata o del guanciale
      Peperoncino a piacere
      600 g di Pomodori pelati
      2 Scalogni
      1 bicchiere di Vino bianco secco
      1 cucchiaino di Zucchero
      3 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
      Sale q.b
      Pepe q.b
      Pecorino a piacere

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