Sgombro grigliato con zucchine marinate

Sgombro grigliato con zucchine marinate

Caratteristiche:
    Cucina regionale

    ingredienti

    • Per il pesce

    • Zucchine marinate

    Indicazioni

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    Sgombro grigliato con zucchine marinate, questa è la ricetta di oggi, lo sgombro (Scomber scombrus) è chiamato anche maccarello o lacerto è un pesce molto comune nel Mediterraneo, in gran parte dell’Atlantico e nel Mar nero.

    Dal punto di vista nutrizionale lo sgombro, come tutte le specie di pesce azzurro è un alimento eccellente, ed è (cosa non da poco) un pesce economico, ricco di omega 3, non essendo lo sgombro un pesce magro è preferibile utilizzare cotture con pochi grassi.

    La freschezza dello sgombro si riconosce, come per tutto il pesce azzurro, dal colore vivo, lucente della pelle, e deve essere anche elastica, gli occhi devono essere lucidi e non opachi.

     

     

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    Passo 1
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    Zucchine marinate

    Prima di tutto preparate le zucchine tagliandole a rondelle spesse circa mezzo cm. Riscaldate l'olio di semi in una padella con i bordi alti su un fuoco medio, ora friggete le zucchine fino a quando saranno leggermente dorate, friggetele a più riprese, per non abbassare la temperatura dell'olio, man mano che saranno cotte trasferitele su carta da cucina e lasciatele intiepidire. sistemate le zucchine sul piatto di portata, nel frattempo preparate la salsa con l'aglio, il peperoncino, la menta, olio d'oliva e l'aceto bianco, versate la salsa così ottenuta sulle zucchine e lasciate riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

    Passo 2
    Segna come completo

    Sgombri grigliati

    Preriscaldate una bistecchiera con un fuoco molto alto. Strofinate lo sgombro con un filo di olio, adagiatelo sulla bistecchiera con la pelle rivolta verso il basso per circa 5 - 7 minuti, Trasferite lo sgombro su un piatto di portata, spremete il succo del limone e versate un filo di olio d'oliva. servite con le zucchine marinate e qualche ravanello.

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    • 30 min
    • Per 4
    • Facile
    • 175°

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    Per il pesce
    4 Sgombri Aperti a libro
    q.b. Olio d'oliva
    1 Limone per servire
    10 Ravanelli per guarnire il piatto
    Zucchine marinate
    3 zucchine di dimensione media, tagliate a rondelle
    500 g Olio di semi per friggere le zucchine
    4 spicchi Aglio pelati e schiacciati
    1 Peperoncino rosso, tagliato fine
    25 g Menta in foglie, tagliuzzate fini
    3 cucchiai Olio d'oliva
    3 cucchiai Aceto bianco
    Sale
    Pepe

    Informazioni nutrizionali

    716 cal
    Per porzione

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