Savoiardi fatti in casa

Savoiardi fatti in casa

Caratteristiche:

    L'ideale sarebbe prepararli uno o due giorni prima per ottenere la classica croccantezza, ma anche morbidi non sono niente male.

    ingredienti

    Indicazioni

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    Oggi vi voglio proporre la ricetta dei savoiardi fatti in casa. I savoiardi sono dei biscotti di origine piemontese, di forma allungata, molto leggeri e friabili.  I savoiardi sono un grande classico della pasticceria italiana infatti sono molto utilizzati nella preparazione di tantissimi dolci, come il tiramisù, la zuppa inglese, i sufflè e tanti altri, ma possono essere gustati anche da soli, oppure semplicemente accompagnati da creme, o ancora inzuppati in una buona tazza di tè!  Sono biscotti fatti con ingredienti semplici, che però necessitano  di alcuni piccoli accorgimenti, come l’utilizzo di uova a temperatura ambiente e i giusti tempi di montatura sia degli albumi che dei tuorli x una perfetta riuscita…

    I savoiardi sono anche un’ottima merenda x i vostri bimbi….

     

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    Passo 1
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    Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero fino ad avere un composto montato a neve ben soda.
    N.B. le uova devono essere a temperatura ambiente.

    Passo 2
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    Passate ora ai tuorli, sbatteteli per bene con una forchetta ed aggiungeteli agli albumi montati a neve, incorporandoli molto delicatamente per non farli smontare. Aggiungete ora la scorza grattugiata del limone e la farina setacciata lavorando bene il composto fino a renderlo bello cremoso.

    Passo 3
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    Versate tutto il composto in una sac a poche con una bocchetta piatta e di media larghezza. Ricoprite una placca da forno con un foglio di carta oleata e iniziate a formare i vostri biscotti cercando di non farli troppo bassi (arrivate ad 1 cm di altezza, lunghi circa 8 cm), e tenendoli un po' distanziati (l'ideale sarebbe utilizzare una placca da forno specifica per savoiardi, ma non è troppo economica).

    Passo 4
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    Una volta preparati tutti i biscotti, cospargeteli con un po' di zucchero semolato e poi con zucchero a velo. Ripetete questa operazione per 2 volte. Infornate a 170° per circa 20 minuti, fino a che inizieranno a dorare. A questo punto sfornateli e lasciateli raffreddare prima di toglierli dalla placca. Aspettate qualche ora prima di servirli.

    Passo 5
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    COME CONSERVARE I SAVOIARDI:

    I savoiardi fatti in casa si possono conservare fino a 10 giorni in un barattolo di latta.

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    • 50 min
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    • 170°

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    70 gr. Albumi sono circa 2 uova grandi
    45 gr. Tuorli sono poco più di due
    65 gr. Zucchero
    65 gr. Farina 00
    1/2 limone Scorza di limone
    qb. Zucchero a velo
    un pizzico Sale

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