ingredienti
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4 Filetti di rombo
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16 fettine Speck
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5 Cipollotti
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30 g Burro
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8 cucchiai Vino Bianco
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1 cucchiaino Aceto balsamico
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Indicazioni
Oggi ho preparato i rotolini di rombo allo speck, buonissimi, o per la precisione, a me piacciono tantissimo. Da ragazzo non avevo un buon rapporto con il pesce, non riuscivo a mangiarlo, adesso, mangerei solamente pesce, ed il rombo è una delle carni che preferisco, dal sapore delicato e gustoso.
Il rombo è il nome comune dato nel parlato comune ad alcune specie di pesci piatti appartenenti alla famiglia dell’Pleuronettiforme, che comprende tra l’altro il rombo chiodato.
le nostre ricette con il Rombo:
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Passi
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1
Fatto
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Lavate i filetti di rombo, asciugateli e tagliateli a metà. Stendete le fettine di speck accoppiate a due a due sul tagliere e disponete su ogni coppia 1/2 filetto di pesce. Regolate di sale, arrotolate il pesce con lo speck e fissate i rotolini con stecchini di legno. |
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2
Fatto
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Pulite i cipollotti, eliminate le radici e i 2/3 della parte verde. Tagliateli in 4 spicchi nel senso della lunghezza. Sciogliete 30 g di burro in una padella antiaderente, unite i cipollotti e rosolateli a fiamma medio-bassa per circa 2 minuti per parte. Irrorate con 3-4 cucchiai di vino bianco, fatelo evaporare, regolate di sale, chiudete con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco basso per 5 minuti. |
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3
Fatto
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Togliete il coperchio, alzate la fiamma e unite i rotolini di rombo e speck preparati. Bagnate con altri 3-4 cucchiai di vino bianco e proseguite la cottura per altri 4 minuti circa, girando i rotolini su tutti i lati. Irrorate con 1 cucchiaino di aceto balsamico e spegnete. Profumate con una macinata di pepe e servite i rotolini con i cipollotti rosolati. |
