Risotto rosa con crema al gorgonzola

Risotto rosa con crema al gorgonzola

Caratteristiche:

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    Oggi vi voglio proporre un primo  piatto di grande effetto, il risotto rosa con crema al gorgonzola! E’ un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, ma che sicuramente sarà un sucessone con i vostri ospiti…. Anche questa è una ricetta che ho trovato sul web, e che incuriosita ho voluto provare, modificandola poi a mio gusto.

     

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    Passo 1
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    Per prima cosa preparate il vostro brodo vegetale. (Vedi ricetta)

    Passo 2
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    In una casseruola mettete l'olio e lo scalogno tritato finemente e fatelo stufare.
    Aggiungete poi il riso, lasciatelo tostare, quindi bagnatelo con il brodo e fate cuocere a fuoco lento aggiungendo brodo all'occorrenza.

    Passo 3
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    Nel frattempo con l'aiuto di un mixer ad immersione, frullate le barbabietole assieme a qualche cucchiaio di brodo, fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea e tenetela da parte.

    Passo 4
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    In un pentolino fate scaldare la panna, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e fate fondere a fuoco dolce.
    Una volta ottenuta la vostra crema spegnete il fuoco e tenetela al caldo.

    Passo 5
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    Poco prima che il riso giunga a cottura, aggiungete la crema di barbabietola e mescolate bene. Aggiungete il burro e 50 gr. di parmigiano e fate mantecare. Se serve regolate di sale e pepe e lasciate riposare x 2/3 minuti.

    Passo 6
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    Fate scaldare una padella antiaderente e preparate le vostre cialde di parmigiano. (Fate un rettangolo lungo e stretto con il formaggio e lasciate cuocere a fuoco dolce senza farlo bruciare). Una volta pronti arrotolateli su un cono o un cilindro da cannolo e lasciateli raffreddare. (FACOLTATIVO)

    Passo 7
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    Prendete la crema di gorgonzola e suddividetela in 4 piatti fondi. Al centro della crema fate una torretta di riso aiutandovi con un coppapasta. Decorate con un ricciolo di parmigiano e servite.

    Passo 8
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    INFORMAZIONI NUTRIZIONALI:

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    • Per 4
    • Facile

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    320 gr. Riso io ho utilizzato riso carnaroli
    150 gr. Barbabietola già cotta
    80 gr. Gorgonzola gorgonzola dolce
    50 gr. Panna da cucina
    1 (50 gr.) Scalogno
    40 gr. Burro
    50 gr. + 100 gr. Grana o parmigiano 100 gr. x realizzare le cialde a riccioli (facoltativo)
    qb. Brodo Vegetale
    25 gr. olio evo
    qb. Sale
    qb. Nocciole tostate Nocciole tostate e tritate (facoltativo)

    Informazioni nutrizionali

    730
    Kal con nocciole
    565
    kal senza nocciole

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