ingredienti
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320 gr. Risoio ho utilizzato riso carnaroli
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150 gr. Barbabietolagià cotta
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80 gr. Gorgonzolagorgonzola dolce
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50 gr. Panna da cucina
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1 (50 gr.) Scalogno
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40 gr. Burro
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50 gr. + 100 gr. Grana o parmigiano100 gr. x realizzare le cialde a riccioli (facoltativo)
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qb. Brodo Vegetale
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25 gr. olio evo
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qb. Sale
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qb. Nocciole tostateNocciole tostate e tritate (facoltativo)
Indicazioni
Oggi vi voglio proporre un primo piatto di grande effetto, il risotto rosa con crema al gorgonzola! E’ un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, ma che sicuramente sarà un sucessone con i vostri ospiti…. Anche questa è una ricetta che ho trovato sul web, e che incuriosita ho voluto provare, modificandola poi a mio gusto.
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Passi
1
Fatto
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Per prima cosa preparate il vostro brodo vegetale. (Vedi ricetta) |
2
Fatto
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In una casseruola mettete l'olio e lo scalogno tritato finemente e fatelo stufare. |
3
Fatto
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Nel frattempo con l'aiuto di un mixer ad immersione, frullate le barbabietole assieme a qualche cucchiaio di brodo, fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea e tenetela da parte. |
4
Fatto
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In un pentolino fate scaldare la panna, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e fate fondere a fuoco dolce. |
5
Fatto
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Poco prima che il riso giunga a cottura, aggiungete la crema di barbabietola e mescolate bene. Aggiungete il burro e 50 gr. di parmigiano e fate mantecare. Se serve regolate di sale e pepe e lasciate riposare x 2/3 minuti. |
6
Fatto
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Fate scaldare una padella antiaderente e preparate le vostre cialde di parmigiano. (Fate un rettangolo lungo e stretto con il formaggio e lasciate cuocere a fuoco dolce senza farlo bruciare). Una volta pronti arrotolateli su un cono o un cilindro da cannolo e lasciateli raffreddare. (FACOLTATIVO) |
7
Fatto
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Prendete la crema di gorgonzola e suddividetela in 4 piatti fondi. Al centro della crema fate una torretta di riso aiutandovi con un coppapasta. Decorate con un ricciolo di parmigiano e servite. |
8
Fatto
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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI: |