Risotto con zucchine e scamorza

Risotto con zucchine e scamorza

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Esistono mille modi per cucinare le zucchine, la ricetta di oggi le presenta nella loro veste più tradizionale, il risotto con zucchine e scamorza. Quante volte ci sono delle zucchine in frigorifero e non sapete come utilizzarle? Questa può essere un’ottima alternativa per cucinare un gustoso risotto con zucchine e scamorza. Un piatto semplice e saporito che grazie alla mantecatura diventerà vellutato e cremoso. Credetemi questo risotto con le zucchine sarà buono come quello del ristorante.

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      Passo 1
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      Risotto con zucchine e scamorza

      Fate imbiondire l’aglio schiacciato in un tegame con il burro; eliminatelo e insaporitevi per un paio di minuti le zucchine spuntate e tagliate a fiammifero. Salatele, pepatele, sgocciolatele e tenete in caldo.

      Passo 2
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      Nello stesso fondo di cottura versate il riso e tostatelo brevemente; sfumate con il vino e portate a cottura aggiungendo, poco per volta, il brodo bollente. Dopo quindici minuti (per la tempistica esatta leggete sulla confezione del riso), incorporate le zucchine al risotto e cuocete per altri tre minuti.

      Passo 3
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      A questo punto, unite la scamorza tagliata a piccoli pezzettini e il pecorino grattugiato; amalgamate e regolate di sale. Condite con basilico tritato, una spolverata di pepe e fate riposare, a fuoco spento, per un paio di minuti prima di servire.

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      • 25 min
      • Per 4
      • Facile

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      400 g di Riso
      3 zucchine
      100 g di Scamorza affumicata
      1/2 bicchiere di Vino bianco secco
      40 g di Burro
      1 pizzico di Basilico
      1 litro di Brodo Vegetale
      1 spicchio d' Aglio
      Pecorino grattugiato a piacere
      Sale q.b
      q.b

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