Risotto alla piemontese

Risotto alla piemontese

Risotto rosso

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Il risotto alla piemontese chiamato anche risotto rosso è un classico della cucina piemontese, esiste anche una variante senza concentrato di pomodoro.

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      Passo 1
      Segna come completo

      Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata finemente con metà del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare a fuoco vivo, mentre continuate a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale è stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po’ alla volta (circa un litro in tutto) salate e pepate.

      Passo 2
      Segna come completo

      Appena il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      350 g di Riso Carnaroli
      50 g di Burro
      1 Cipolla piccola
      1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
      1 cuchhiaio di Grana o parmigiano
      1 litro di Brodo
      Sale q.b.
      Pepe q.b.
      1/2 bicchiere di Vino Bianco

      Informazioni nutrizionali

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