Risotto alla piemontese
Risotto rosso
ingredienti
- 350 g di Riso Carnaroli
- 50 g di Burro
- 1 Cipollapiccola
- 1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
- 1 cuchhiaio di Grana o parmigiano
- 1 litro di Brodo
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- 1/2 bicchiere di Vino Bianco
Indicazioni
Il risotto alla piemontese chiamato anche risotto rosso è un classico della cucina piemontese, esiste anche una variante senza concentrato di pomodoro.
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Mettere a soffriggere in una casseruola la cipolla affettata finemente con metà del burro, unire il riso, tostarlo e spruzzarlo mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare a fuoco vivo, mentre continuate a mescolare. Versare un mestolo di brodo, nel quale è stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro; cuocere a fuoco moderato, aggiungendo il resto del brodo un po’ alla volta (circa un litro in tutto) salate e pepate.
Appena il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il resto del burro e un cucchiaio di grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.
ingredienti
| 350 g di Riso Carnaroli | |
| 50 g di Burro | |
| 1 Cipolla | |
| 1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro | |
| 1 cuchhiaio di Grana o parmigiano | |
| 1 litro di Brodo | |
| Sale | |
| Pepe | |
| 1/2 bicchiere di Vino Bianco |
