Risotto ai pistacchi

Risotto ai pistacchi

Caratteristiche:

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    Risotto ai pistacchi, la ricetta di oggi propone un risotto morbido e cremoso, semplice da preparare e particolarmente sfizioso, grazie ai pistacchi.

    I pistacchi sono il frutto di una pianta originaria del Medio Oriente, che può superare i dieci metri di altezza e ben tre secoli d’età. Prevalentemente viene coltivato nei paesi mediorientali, in Cina, ma anche in Europa come Italia, Spagna e Grecia, dal sapore particolare ed anche ricco di colori farà del vostro piatto una portata speciale. Buon appetito.

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    Passo 1
    Segna come completo

    Scottate i pistacchi in acqua bollente per 1 minuto, quindi tritatelo grossolanamente con un coltello. Tritate finemente la cipolla, eliminate il torsolo dai cespi di indivia e tagliateli a fettine. In una casseruola fate sciogliere la metà del burro, rosolate la cipolla, aggiungete l’indivia e fatela appassire a fuoco vivace. Spegnete e mettete da parte.

    Passo 2
    Segna come completo

    Nella stessa casseruola sciogliete il burro rimasto, fate tostare il riso, sfumate con il vino bianco ed unite un mestolo di brodo. Continuate la cottura per circa 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando necessario. Passati i 10 minuti, aggiungete in padella l’indivia con la cipolla e fate cuocere accora per un minuto. Poco prima della fine della cottura aggiungete il taleggio dadini, la panna vegetale, mescolate bene e coprite con un coperchio. Lasciate mantecare il risotto per un minuto. Mescolate bene, aggiungete la metà dei pistacchi tritati e servite spolverizzando ogni piatto con i pistacchi rimasti.

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    • 264 Visualizzazioni
    • 25 min
    • Per 4
    • Facile
    • Fuoco medio

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    350 g Riso Carnaroli
    50 g Burro
    500 g Indivia Belga
    1/2 Cipolla
    2 dl Vino bianco secco
    1 litro Brodo Vegetale
    160 g Taleggio
    200 ml Panna
    30 g Pinoli
    Sale
    Pepe

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