ingredienti
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600 g Friarielli
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3 spicchi Aglio
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4 cucchiaini Olio d'oliva
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50 g Burro
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1 piccola Cipolla
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1 bicchiere Vino bianco secco
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2 cucchiai Parmigiano
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2 cucchiai Pecorino
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Sale
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Pepe
Indicazioni
Oggi vi presento un primo piatto delizioso, risotto ai friarielli, una verdura tipica della regione campana, molto simili alle cime di rape, ma dal sapore leggermente più dolce e delicato.
Se volete vedere le nostre altre ricette con i friarielli cliccate qui.
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Passi
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1
Fatto
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In una pentola d’acqua bollente salata, fate ammorbidire i friarielli, scolateli conservando l’acqua (io li scolo con una schiumaiola), e tagliateli in piccoli pezzi. |
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2
Fatto
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Prendete ora una padella, aggiungete un filo d’olio e fate rosolare l’aglio, quindi unite i friarielli e fateli insaporire lentamente. A parte, in in’altra casseruola fate imbiondire la cipolla tritata con il burro, tostate il riso, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare completamente. Portate a cottura il risotto aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura dei friarelli (bollente), mescolando di continuo. A metà cottura unire i friarelli, un pizzico di pepe e regolate di sale. Una volta cotto, spegnete il fuoco, incorporate il formaggio ed amalgamate bene. Servite subito. |
