Risotto ai friarielli

Risotto ai friarielli

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    Oggi vi presento un primo piatto delizioso, risotto ai friarielli, una verdura tipica della regione campana, molto simili alle cime di rape, ma dal sapore leggermente più dolce e delicato.

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    Passo 1
    Segna come completo

    In una pentola d’acqua bollente salata, fate ammorbidire i friarielli, scolateli conservando l’acqua (io li scolo con una schiumaiola), e tagliateli in piccoli pezzi.

    Passo 2
    Segna come completo

    Prendete ora una padella, aggiungete un filo d’olio e fate rosolare l’aglio, quindi unite i friarielli e fateli insaporire lentamente. A parte, in in’altra casseruola fate imbiondire la cipolla tritata con il burro, tostate il riso, bagnate con vino bianco e fatelo evaporare completamente. Portate a cottura il risotto aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura dei friarelli (bollente), mescolando di continuo. A metà cottura unire i friarelli, un pizzico di pepe e regolate di sale. Una volta cotto, spegnete il fuoco, incorporate il formaggio ed amalgamate bene. Servite subito.

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    • 25 min
    • Per 4
    • Facile

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    600 g Friarielli
    3 spicchi Aglio
    4 cucchiaini Olio d'oliva
    50 g Burro
    1 piccola Cipolla
    1 bicchiere Vino bianco secco
    2 cucchiai Parmigiano
    2 cucchiai Pecorino
    Sale
    Pepe

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