Riso patate e cozze: La tiella barese

Riso patate e cozze: La tiella barese

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Riso patate e cozze: La tiella barese è un piatto tipico della provincia di Bari. Un primo piatto a base di riso, patate con l’aggiunta delle cozze, il tutto stratificato e cotto in forno. La ricetta della famosa tiedda pugliese di riso che vi presento oggi è senza pomodori. E grazie alla cottura lenta e al liquido che rilasceranno le cozze in cottura acquisterà un profumo e un sapore squisitamente aromatico e particolare.  Il riso patate e cozze è un piatto adatto ad essere consumato tutto l’anno, non solo per i mesi estivi, e potete comodamente prepararlo il giorno prima. Se volete provare un piatto di mare ricco e saporito dovete assolutamente cucinare il riso patate e cozze, La tiella barese.

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      Passo 1
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      come fare riso patate e cozze

      Raschiate le cozze, lavatele e fatele schiudere in un tegame con un cucchiaio d’olio. Sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.

      Passo 2
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      Cospargete il fondo di un tegame di terracotta con un trito di lardo, cipolla e aglio. Coprite con metà delle cozze e sovrapponete uno strato di patate a fettine. A questo punto, versate metà del riso condito con prezzemolo tritato, sale e pepe e ripetete la sequenza, terminando con uno strato di patate.

      Passo 3
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      Salate e bagnate con il liquido di cottura delle cozze e l’olio. Coprite abbondantemente d’acqua e cuocete in forno a 180° per quaranta minuti.

      hamburger with air fryer
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      Toast all’avocado con la friggitrice ad aria
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      • 168 Visualizzazioni
      • 55 min
      • Per 4
      • Facile
      • 180°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      150 g di Riso
      400 g di Patate
      700 g di Cozze
      50 g di Lardo
      1 Cipolla
      1 spicchio d' Aglio
      1 mazzetto di Prezzemolo
      3 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
      Sale q.b
      Pepe q.b

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