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Ricetta torta di castagne e cioccolato

Ricetta torta di castagne e cioccolato

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      una volta cotta e raffreddata completamente Potete congelarla.

      ingredienti

      • per la glassa

      • per decorare

      Indicazioni

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      La torta di castagne e cioccolato, perfetto per le umide serate d’autunno e le fredde serate d’inverno, un dolce morbido e goloso. Questa torta alle castagne è squisita sia a colazione che per concludere in bellezza una cena tra amici. Una torta con castagne lesse nel rum che regala un sapore rustico che si abbina perfettamente con il cioccolato fondente. Con la nostra ricetta torta di castagne e cioccolato avrete la merenda assicurata per un paio di giorni. Si, perché la torta di castagne, se tenuta chiusa in una scatola o una campana di vetro, si conserva soffice e fragrante per diversi giorni. Avanti correte a preparare la nostra ricetta torta di castagne e cioccolato.

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      Passo 1
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      Fate un purè delle castagne insieme al rum e al burro amalgamando bene. A frullatore acceso aggiungete i tuorli, uno per volta e trasferite il composto in una ciotola.

      Passo 2
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      Sbattete i bianchi con un pizzico di sale e quando incominciano ad addensarsi unite lo zucchero, 2 cucchiai per volta, e montate a neve densissima. Unite 1/4 del composto a quello con le castagne e quindi unite il resto con molta delicatezza, usando la spatola di gomma con movimenti dall’alto al basso.

      Passo 3
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      Versate l’impasto in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro, foderato con carta da forno, per farla aderire bene bagnate con acqua la carta da forno poi strizzatela bene. Livellatelo e fate cuocere nel forno già riscaldato a 180° per 45-55 minuti o fino a quando, facendo la prova dello stecchino, questo non esca con briciole attaccate e quando la superficie si spacchi. Fate raffreddare nello stampo su una griglia per 5 minuti, togliete la cerniera e capovolgete la torta su un’altra griglia. La torta diminuisce di volume mentre si raffredda.

      Passo 4
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      Mettete il cioccolato per la glassa in una ciotola, versatevi sopra la panna che avrete riscaldato, mescolate fino a quando il cioccolato sia tutto sciolto; aggiungete il rum. Intingete i marron glacé nella glassa in modo che siano coperti a metà e metteteli da parte. Versate la glassa rimasta sopra la torta, lisciandola con una spatola e lasciatela riposare per 2 ore.

      Passo 5
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      Trasferitela in un piatto da portata e decorate la superficie con i marron glacé disposti attorno ai bordi della torta. Servite con panna montata dolce.

      Passo 6
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      • 1 ora e 15 min + 2 ore di riposo
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      • 180°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      250 g di Castagne lesse e sbucciate
      125 g di Burro
      300 g di Cioccolato fondente
      6 Uova grandi
      110 g di Zucchero
      4 cucchiai di Rum scuro
      Sale q.b.
      per la glassa
      180 g di Cioccolato fondente
      125 ml di Panna
      1 cucchiaio di Rum scuro
      per decorare
      8 Marron glacè
      Panna montata dolce q.b.

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