ingredienti
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350 g di Bucatini
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350 g di Sarde fresche
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200 g di Finocchietto selvatico
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80 g di Acciughe sott'olio
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30 g di Pinoli
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30 g di Uva passa
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2 spicchi d' Aglio
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5 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
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1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
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1 cucchiaio di Pangrattato
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1 bustina Zafferano
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Peperoncinoa piacere
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Saleq.b
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Pepeq.b
Indicazioni
La ricetta pasta con le sarde è al centro di discussioni su quale sia l’autentica versione. Io non oso entrare in merito, ma di sicuro esistono tre alimenti che sono indispensabili per creare questo fantastico piatto. Le sarde, il finocchietto selvatico e la pasta. Poi esistono numerose versioni, ad esempio in alcune si utilizza l’uvetta, pinoli e pangrattato, in altre versioni le sarde da utilizzare devono essere esclusivamente quelle di piccole dimensioni e altre ancora non amano lo zafferano e prediligono la passata. Noi presentiamo la nostra ricetta della pasta con le sarde, sperando che sia di vostro gradimento vi auguriamo una buona giornata.
Focaccine con patate e pancetta
pasta con bottarga e pomodorini
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Passi
1
Fatto
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Come si fa la pasta con le sardePulite le sarde, lavatele e lasciatele asciugatele bene. Fate rosolare in qualche cucchiaio d’olio gli spicchi d’aglio schiacciati. Non appena l’aglio avrà preso colore toglietelo mettendo a cottura le sarde che rosolerete per pochi minuti da entrambi i lati. |
2
Fatto
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Unite alle sarde il finocchietto precedentemente lessato per pochi minuti in acqua bollente salata e tritato, l’uvetta lasciata ammollare in acqua tiepida, i pinoli, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il sale e il peperoncino. |
3
Fatto
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Lasciate insaporire il sugo smuovendo il pesce con cura in modo da non romperlo, poi prelevate le sarde dal tegame e tenetele da parte. |
4
Fatto
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Aggiungete al sugo le acciughe sottolio e una puntina di zafferano sciolta in poca acqua. Fate cuocere per qualche minuto finché le acciughe non saranno sciolte. |
5
Fatto
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Lessate i bucatini al dente nell’acqua in cui avete cotto il finocchietto, aggiungendone un po’ se fosse necessario. Scolateli, metteteli in un’ampia zuppiera e conditeli con la salsa, girandoli in modo che si insaporiscano. Aggiungete anche le sarde e servite ben caldo. |