Ricetta panini al latte

Ricetta panini al latte

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Chi preferisce poi può preparare in anticipo questi panini al latte, cuocerli, lasciarli raffreddare ed infine congelarli.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Ricetta Panini al Latte:

      I panini al latte rappresentano uno dei modi più semplici per fare delle merende semplici e genuine. I panini al latte sono soffici, monoporzione, che si abbinano splendidamente a feste e buffet. Sono molto semplici da preparare e perfetti per accogliere confetture, marmellate e creme ma anche per accompagnare salumi e formaggi.

      I panini al latte si conservano morbidissimi per 5-6 giorni in una bustina di plastica per alimenti o un sacchetto di tessuto. Vediamo come preparare i panini al latte con i semi.

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      Passo 1
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      Impastate 200 g di farina con 120 g di acqua e il lievito sbriciolato. Quando l'impasto sarà liscio, raccoglietelo a palla, ponetelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio bagnato e ben strizzato e fatelo lievitare per 45' circa in un ambiente tiepido.

      Passo 2
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      Ponete il "panetto" lievitato nell'impastatrice (potete anche lavorare tutto a mano) e incorporatevi la farina rimanente, il burro, appena fuso, il latte a temperatura ambiente, g 60 circa di acqua, il tuorlo, lo zucchero e il sale fino. Quando la pasta sarà omogenea, lavoratela ancora un po' a mano, quindi lasciatela lievitare, sempre coperta con il canovaccio umido, per 45' circa.

      Passo 3
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      Ora "Sgonfiate" l'impasto lievitato lavorandolo brevemente, dividetelo in 6 porzioni, spianatele, distribuite su ciascuna un tipo di semi e le noci, arrotolate la pasta e formate poi delle palline. Dividete ogni pallina in due parti e modellatele in croissant, rosette, nodini e stelle. Coprite i panini con il canovaccio umido e lasciateli raddoppiare.

      Passo 4
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      Distribuiteli poi su una teglia antiaderente o foderata di carta da forno, lucidateli con l'uovo battuto, cospargeteli con i semi con cui li avete farciti o con un po' di sale grosso (su quelli alle noci). Infornate a 175-180 °C per 15-20'.

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      • 35 min + 1 ora e 30 minuti di riposo
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      • Media
      • 180°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      500 g di Farina speciale per pane
      70 g di Latte
      30 g di Burro
      20 g di Lievito di birra
      15 g di Sale
      5 g di Zucchero
      1 Tuorlo
      1 Uovo
      Semi di sesamo neri e bianchi q.b.
      Semi di zucca q.b. tostati e tritati
      Semi di girasole q.b.
      Semi di papavero q.b.
      Noci tritate q.b.
      Sale grosso q.b.

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