Ricetta del Court bouillon

Ricetta del Court bouillon

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Il Court bouillon è un brodo aromatico e ristretto a base di verdure utilizzato per lessare e cuocere pesci e soprattutto crostacei. Il court bouillon si prepara aromatizzando l’acqua con sedano, carota, cipolla, prezzemolo, pepe, sale e una sostanza acida, come aceto o vino. Preparare il court bouillon è molto semplice e il risultato è un brodo leggero e delicato che vi stupirà. Vediamo la ricetta passo passo!

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      Passo 1
      Segna come completo

      Lavare la carota, eliminare le estremità e affettarla a cubetti. Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno, quindi tagliarla a spicchi.
      Lavare la costa di sedano e affettarla, unire il prezzemolo. Mettere in una casseruola l'acqua, il vino, tutte le verdure, il pepe, il sale, quindi coprire e portare a bollore. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora coperto. Il bollore deve essere appena accennato.
      Trascorso il tempo indicato filtrare il court bouillon. Se vi servirà per lessare il pesce occorre farlo raffreddare.

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      • 1 ora e 20 min
      • Per 4
      • Facile

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      1 Carota
      1 Cipolla bianca
      1 costa di Sedano
      2 rametti di Prezzemolo
      2 l d' Acqua
      200 ml di Vino bianco secco
      Pepe q.b.
      Sale q.b.

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