Ricetta del Court bouillon
ingredienti
- 1 Carota
- 1 Cipolla bianca
- 1 costa di Sedano
- 2 rametti di Prezzemolo
- 2 l d' Acqua
- 200 ml di Vino bianco secco
- Pepeq.b.
- Saleq.b.
Indicazioni
Il Court bouillon è un brodo aromatico e ristretto a base di verdure utilizzato per lessare e cuocere pesci e soprattutto crostacei. Il court bouillon si prepara aromatizzando l’acqua con sedano, carota, cipolla, prezzemolo, pepe, sale e una sostanza acida, come aceto o vino. Preparare il court bouillon è molto semplice e il risultato è un brodo leggero e delicato che vi stupirà. Vediamo la ricetta passo passo!
Lavare la carota, eliminare le estremità e affettarla a cubetti. Pulire la cipolla eliminando lo strato esterno, quindi tagliarla a spicchi.
Lavare la costa di sedano e affettarla, unire il prezzemolo. Mettere in una casseruola l'acqua, il vino, tutte le verdure, il pepe, il sale, quindi coprire e portare a bollore. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora coperto. Il bollore deve essere appena accennato.
Trascorso il tempo indicato filtrare il court bouillon. Se vi servirà per lessare il pesce occorre farlo raffreddare.
ingredienti
| 1 Carota | |
| 1 Cipolla bianca | |
| 1 costa di Sedano | |
| 2 rametti di Prezzemolo | |
| 2 l d' Acqua | |
| 200 ml di Vino bianco secco | |
| Pepe | |
| Sale |
