Ravioli di cernia con ragù di gamberi

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Passiamo ora al ripieno: iniziate tagliando la cernia a pezzettini. Tritate la cipolla il basilico e il prezzemolo (separatamente). Prendete una padella, mettetevi un filo d'olio ed iniziate a soffriggere la cipolla. Aggiungete la cernia e il trito di basilico e prezzemolo. Sfumate con un po' di vino bianco e aggiustate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Una volta raffreddato, aggiungete il pan grattato e l'uovo ed amalgamate per bene. Il ripieno è pronto.

Per realizzare i vostri ravioli stendete la sfoglia sottile, tagliate dei quadrati e mettete al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno. Chiudete con un altro quadrato di sfoglia, sigillando bene i bordi premendo con le dita.

prendete una padella con un filo d'olio, aggiungete l'aglio e fatelo imbiondire. Appena inizierà a dorarsi, togliete l'aglio, aggiungete i gamberi (o gamberoni) e sfumate con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, togliete dal fuoco, sgusciate i gamberi e tagliateli a pezzetti. Rimetteteli in padella con i pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico e prezzemolo tritati, sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete i ravioli in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il ragù di gamberi. guarnite con foglioline di prezzemolo o in alternativa con foglioline di basilco.