Ravioli di cernia con ragù di gamberi

Ravioli di cernia con ragù di gamberi

Caratteristiche:
    Cucina regionale

    ingredienti

    • PER IL RIPIENO

    • PER IL RAGU'

    Indicazioni

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    I Ravioli di cernia con ragù di gamberi sono un piatto gustoso, perfetto per una cena a base di pesce o nelle vicine feste di natale dove la tradizione vuole che il menù sia a base di pesce. Provate ad abbinare un buon vino Bianco secco e profumato, oppure ottimo può essere uno spumante metodo classico o un Franciacorta.

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    Passo 1
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    La Pasta

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    Passo 2
    Segna come completo

    Il ripieno

    Passiamo ora al ripieno: iniziate tagliando la cernia a pezzettini. Tritate la cipolla il basilico e il prezzemolo (separatamente). Prendete una padella, mettetevi un filo d'olio ed iniziate a soffriggere la cipolla. Aggiungete la cernia e il trito di basilico e prezzemolo. Sfumate con un po' di vino bianco e aggiustate di sale e pepe. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Una volta raffreddato, aggiungete il pan grattato e l'uovo ed amalgamate per bene. Il ripieno è pronto.

    Passo 3
    Segna come completo

    I ravioli

    Per realizzare i vostri ravioli stendete la sfoglia sottile, tagliate dei quadrati e mettete al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno. Chiudete con un altro quadrato di sfoglia, sigillando bene i bordi premendo con le dita.

    Passo 4
    Segna come completo

    Il ragù di gamberi

    prendete una padella con un filo d'olio, aggiungete l'aglio e fatelo imbiondire. Appena inizierà a dorarsi, togliete l'aglio, aggiungete i gamberi (o gamberoni) e sfumate con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato, togliete dal fuoco, sgusciate i gamberi e tagliateli a pezzetti. Rimetteteli in padella con i pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico e prezzemolo tritati, sale e pepe e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete i ravioli in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il ragù di gamberi. guarnite con foglioline di prezzemolo o in alternativa con foglioline di basilco.

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    • 40 min
    • Per 4
    • Media
    • Fuoco medio

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    400 g Pasta fresca
    PER IL RIPIENO
    400 g Cernia già pulita
    1 Cipolla
    1,5 cucchiai Pane Grattato
    1 Uovo
    qb Vino Bianco
    qb Olio d'oliva
    qb Basilico
    qb Prezzemolo
    qb Sale
    qb Pepe
    PER IL RAGU'
    14 Gamberi se sono gamberoni ne bastano 10
    4 Pomodori
    1 spicchio Aglio
    qb Olio d'oliva
    qb Basilico
    qb Prezzemolo
    qb Sale
    qb Pepe

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