ingredienti
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600g Coniglioa pezzi
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100g Bacona dadini
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400g FunghiMisti
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80g Burro
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2 foglie Salvia
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1 rametto Rosmarino
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1 spicchio Aglio
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1 Cucchiaio Brandy
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mezzo litro Brodo
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qb Sale
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qb Pepe
Indicazioni
Il ragù di coniglio è un condimento classico stuzzicante e dal sapore morbido, che abbraccia in modo splendido la pasta, in particolare le tagliatelle. Il ragu di coniglio può essere anche impiegato come ripieno particolare, per esempio per dei ravioli. Il sapore caratteristico del coniglio, appetitoso ma leggero al tempo stesso, si sposa alla perfezione con la pasta, vedrete che non riuscirete più a farne a meno. Il ragù di coniglio è un classico sugo che si prepara la domenica a pranzo. Cosa aspettate? Andiamo in cucina e prepariamo questo fantastico ragu di coniglio, e provate ad abbinarlo a delle buone tagliatelle, buon appetito.
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Passi
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1
Fatto
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ragu di coniglioLavate i pezzi di coniglio, asciugateli con carta assorbente e fateli rosolare in una teglia con il burro, l'aglio, il bacon, un rametto di rosmarino e due belle foglie di salvia. Salate e pepate, bagnate con un goccio di brandy, fate evaporare ed aggiungete un mestolo di brodo bollente. |
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2
Fatto
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Proseguite la cottura infornando a 220° per circa 40 minuti, unendo di tanto in tanto un po' di brodo, in modo che il sugo non si asciughi troppo. |
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3
Fatto
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A questo punto, prendete i pezzi di coniglio, disossateli e tagliate la polpa a piccoli pezzettini. Eliminate le erbe aromatiche e l'aglio e trasferite il fondo di cottura in una casseruola. Allungatelo con un mestolino di brodo, unite i funghi puliti e tagliati a pezzettini,salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Aggiungete la carne di coniglio, mescolate e lasciate insaporire. |
