Pollo alla basca, la versione spagnola del pollo con i peperoni

Pollo alla basca, la versione spagnola del pollo con i peperoni

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Se volete che i peperoni rossi siano più digeribili fateli cuocere i peperoni rossi in forno a 250° per 20 minuti poi spellateli e utilizzateli come da ricetta.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Il pollo alla basca, classico piatto della cultura culinaria Basca richiama molto da vicino il nostro altrettanto classico pollo con i peperoni. Infatti è così, questo classico piatto è la versione spagnola del pollo con i peperoni, anche se si distingue da questo per un sapore molto più sapido e con sapori più intensi e decisi. Il pollo alla basca utilizza pochissimi ingredienti: il pollo che possibilmente deve essere ruspante, i peperoni rossi e verdi che donano dolcezza e infine i pomodori che regalano a questo piatto l’acidità necessaria. Il pollo cucinato alla basca è considerato un secondo piatto, ma può essere servito anche come piatto unico se abbinato a del riso bianco.

       

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      Passo 1
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      Come si prepara il pollo alla basca

      Pelate gli scalogni e affettateli finemente. Lavate i peperoni rossi, eliminate la parte bianca interna e i semi e tagliateli a striscioline. Pulite e lavate i peperoni piccoli verdi, eliminate i piccoli semi e tagliateli a striscioline. Sbucciate gli spicchi di aglio e schiacciateli con il palmo della mano. Tagliate a dadini il prosciutto crudo, sbollentate i pomodori, e spellateli.

      Passo 2
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      Lavate e pulite il pollo, asciugatelo e tagliatelo in 8 pezzi lasciandogli la pelle. In una casseruola fate sciogliere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (la ricetta originale prevedeva la cottura con 2 cucchiai di strutto o 2 noci di burro al posto dell’olio), dorate il pollo e quando è ben dorato toglietelo tenendolo da parte in caldo.

      Passo 3
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      Ora fate rosolare gli scalogni nel condimento del pollo, unite i dadini di prosciutto, gli spicchi di aglio, quindi irrorate con 1 bicchiere di vino bianco sobbollito fate sfumare qualche minuto e unite i peperoni rossi e verdi, fate cuocere per un paio di minuti poi rimettete i pezzi di pollo nella casseruola, regolate di sale e pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti unendo poca acqua nel caso si asciugasse troppo. Potete servirlo caldo accompagnato da pane rustico e riso bianco.

      Passo 4
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      • Per 4
      • Facile
      • Fuoco medio

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      300 g di Scalogni
      2 Peperoni rossi
      4 peperoni verdi piccoli Quelli piccoli e affusolati
      2 spicchi di Aglio
      100 g di Prosciutto Cotto Tagliato a cubetti
      1 Kg di Pollo intero
      2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
      1 Kg di Pomodori
      1 bicchiere di Vino Bianco
      Sale q.b
      Pepe q.b

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