pasta con bottarga e pomodorini

pasta con bottarga e pomodorini

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Potete usare per pasta con bottarga e pomodorini una pasta trafilata in bronzo, questa ha una superficie più ruvida e prende meglio il sugo.

      ingredienti

      Indicazioni

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      La Pasta con bottarga e pomodorini. Un primo piatto molto semplice e veloce, che si prepara in pochi minuti e porta in tavola colore, gusto e allegria. Pomodorini e bottarga sono un abbinamento di gusto perfettamente riuscito e porteranno in tavola un ottimo piatto senza nessuna fatica. La miglior bottarga italiana viene prodotta tra Sicilia, Calabria, Sardegna e Toscana. La bottarga “classica” è quella di muggine, ma la stessa lavorazione può anche essere applicata al tonno. Andiamo a conoscere le differenze tra i due ingredienti: la bottarga di tonno, che si contraddistingue per il colore più rosato, ha un sapore più deciso rispetto a quella di muggine che risulta di colore aranciato o ambrato ed è più delicata al palato. Siete liberi di usare il tipo di bottarga che più vi si addice.

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      Passo 1
      Segna come completo

      Lavate i pomodorini; asciugateli e tagliateli a metà. Fate imbiondire un trito di aglio e prezzemolo in un tegame con l’olio e un pezzetto di peperoncino (lo eliminere alla fine). Aggiungete i pomodorini e una presa di sale e cuocete, su fiamma bassa, per una decina di minuti.

      Passo 2
      Segna come completo

      Nel frattempo, lessate le linguine (sono perfetti anche gli spaghetti); scolatele al dente e saltatele con il sugo preparato. Spargetevi sopra la bottarga a lamelle sottili (potete anche gratuggiarla finemente) e servite. Un trucco: tenete una tazzina di acqua di cottura e nel caso la pasta risultasse asciutta versatela nella padella quando saltate la pasta con il sugo.

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      • 15 min
      • Per 6
      • Facile

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      500 g di Pasta Io ho usato le Linguine, ma anche gli spaghetti sono perfetti
      400 g di Pomodorini
      1 spicchio d' Aglio
      1 Peperoncino rosso piccante, usatene a piacere
      50 g di Bottarga Io ho usato quella di muggine, ma è perfetta anche quella di tonno
      1 ciuffetto di Prezzemolo
      1 dl di olio extra vergine
      Sale

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