Pasta con astice e asparagi

Pasta con astice e asparagi

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Oggi ho aperto il freezer, indovinate cosa ho trovato? Un astice!!! Come ho fatto a dimenticare di avere un astice nel freezer non me lo spiego… Allora ho pensato e pensato, alla fine ho preso la decisione, oggi pasta con astice e asparagi.  Seguite i nostri semplici passaggi e riuscirete a portare a tavola una splendidapasta all’ astice e asparagi. Provate la nostra ricetta e fatemi sapere se è stata di vostro gradimento.

      Linguine all’astice

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      Passo 1
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      Come preparare la pasta con astice e asparagi

      Aprite l’astice e togliete la polpa dalla coda, dalle chele e tenetela da parte. Non buttate il carapace.

      Passo 2
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      Lavate e tagliate le punte degli asparagi, lessate i gambi degli asparagi in acqua salata per 5 - 8 minuti, sgocciolateli e frullateli con un pizzico di sale, un filo d’olio e qualche foglia di basilico.

      Passo 3
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      Lavate il porro, eliminate la parte verde e affettate finemente il bianco. Trasferitelo, quindi, in padella con 5 cucchiai d’olio e lasciatelo appassire dolcemente per qualche minuto, aggiungendo il carapace che darà sapore al sugo.

      Passo 4
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      Ora togliete il carapace dal sugo, aggiungete le punte degli asparagi, aggiungete pochissima acqua e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

      Passo 5
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      Cuocete nel frattempo la pasta (io ho usato i tagliolini) in abbondante acqua salata, per i tempi di cottura guardate la confezione, scolatela al dente.

      Passo 6
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      Mentre la pasta cuoce in un'altra padella fate saltare la polpa dell’astice in un filo di olio (poco) per 2 – 3 minuti, ci siamo quasi…

      Passo 7
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      Mettete la pasta scolata nella padella dove avete cotto le punte di asparagi e fatela saltare un minuto. Nei piatti di portata fate un fondo con la crema di asparagi, aggiungete la pasta, la polpa dell’astice e spolverate con poca buccia di limone grattugiata. Buon appetito.

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      • 30 min
      • Per 4
      • Facile
      • Fuoco medio

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      400 g di Pasta io ho utilizzato come pasta i tagliolini
      1 Astice io ho utilizzato un astice, ma con due sicuramente sarà più ricca e gustosa.
      1 Porro
      300 g di Asparagi
      200 g di Pomodorini
      10 foglie di Basilico
      1 Buccia di limone grattugiata
      5 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
      Sale q.b
      Pepe q.b

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