

Pappardelle con sedano e salmone
ingredienti
- 400 g Pappardelle
- 400 g Filetto di salmone
- 1 Sedano
- 1 Scalogno
- 100 g Mollica di panesbriciolata
- 100 ml Vino bianco secco
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Indicazioni
Le pappardelle con sedano e salmone sono una di quelle idee stuzzicanti ma soprattutto veloci per portare in tavola un primo piatto gustoso.
Prendete il filetto di salmone ed eliminate con cura tutte le lische, dopodiché con l'aiuto di un coltello a lama lunga e sottile staccate la pelle dal vostro filetto. Sciacquate con cura ed asciugate per bene con un po' di carta da cucina. Lavate, asciugate e tagliate a rondelle 3-4 coste di sedano e tritate finemente lo scalogno. Scaldate ora una padella antiaderente, spolverizzatela con un po' di sale fino e adagiate il filetto di salmone. Fate cuocere (con il coperchio) a fuoco medio-alto per 2-3 minuti su ogni lato. Quando sarà cotto, sgocciolatelo e tenetelo al caldo.
Prendete la padella di cottura del salmone, asciugatela con un po' di carta da cucina, aggiungete un po' d'olio, lo scalogno e il sedano e fate soffriggere a fuoco medio per 2 minuti. Irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare completamente. Riprendete il salmone, fatelo a pezzettini e mettetelo nella padella con il sedano, regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
Prendete un'altra padella antiaderente, unite un filo d'olio e aggiungete la mollica sbriciolata. Lasciate rosolare a fuoco vivace finche' la mollica sarà ben dorata. Portate ad ebollizione una pentola d'acqua, salate e cuocete le vostre pappardelle tenendo da parte un po' d'acqua di cottura. Scolate le pappardelle e mettetele nella padella con il sugo, riaccendete il fuoco, aggiungete un po' d'acqua che avete tenuto da parte e mescolate bene. Lasciate insaporire per un minuto e servite subito spolverizzando con la mollica croccante.
ingredienti
400 g Pappardelle | |
400 g Filetto di salmone | |
1 Sedano | |
1 Scalogno | |
100 g Mollica di pane | |
100 ml Vino bianco secco | |
Olio d'oliva | |
Sale | |
Pepe |