Pappardelle al ragù di cinghiale

Pappardelle al ragù di cinghiale

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Potete conservare le pappardelle la ragù di cinghiale in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni al massimo.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Le pappardelle al ragù di cinghiale sono un piatto tipico della tradizione culinaria toscana, con quel gusto cosi deciso e selvaggio del cinghiale.  Grazie alla lunga cottura il sugo al cinghiale diventerà tenero e i sapori si ammorbideranno. Le pappardelle al ragù di cinghiale sono uno dei piatti di selvaggina che preferisco, accompagnare le pappardelle al cinghiale con del buon vino è semplice: infatti tutti i grandi vini rossi sono adatti per questo piatto come una buona bottiglia di Chianti classico o un Primitivo di Manduria. Cosa aspettate a preparare le pappardelle al cinghiale, e se dopo aver assaporato questa ricetta volete provare le nostre ricette per le pappardelle.

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      Passo 1
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      Come preparare le Pappardelle al ragù di cinghiale

      Mettete a soffriggere in un tegame, con un po’ d’olio, l’aglio tritato, la cipolla tritata, la carota tritata e il sedano anche questo tritato. Unite la carne di cinghiale e lasciatela rosolare bene per 5 minuti.

      Passo 2
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      Bagnate con il vino rosso e fatelo evaporare a fiamma moderata, poi unite la polpa e il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda. Salate, regolate di peperoncino e aggiungete l’alloro, lasciate cuocete a fiamma bassa per circa un’ora e mezza. Controllate ogni tanto se dovesse asciugare troppo aggiungete un po’ di brodo.

      Passo 3
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      Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e unitele nel tegame del sugo di cinghiale prima di servire.

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      • 1 ora e 40 min
      • Per 4
      • Facile
      • fuoco basso

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      400 g di Pappardelle
      400 g di Polpa magra di cinghiale macinata grossa
      350 g di Polpa di pomodoro
      1 Cipolla
      1 Carota
      1 gambo di Sedano
      1 spicchio d' Aglio
      2 foglie di Alloro
      1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
      1/2 bicchiere di Vino rosso
      Peperoncino a piacere
      3 cucchiai d' Olio extravergine di oliva
      Sale q.b
      Pepe q.b

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