Panzerotti ripieni di indivia belga e porcini

Per prima cosa mettete in ammollo i porcini secchi in acqua tiepida per almeno 1 ora. Tagliate la belga a pezzetti e saltatela in padella con 2 cucchiai di olio, facendola rosolare e asciugare bene. Una volta rosolata aggiungete i porcini scolati, strizzati e tritati, una cucchiaiata del loro liquido filtrato e lasciate asciugare, quindi salate e spegnete il fuoco.

Tagliate la fontina a dadini piuttosto piccoli. Mescolatela con la belga e i porcini e versate il composto su un foglio di carta assorbente per farlo asciugare ulteriormente.

Stendete ora la pasta da pizza allargandola con le mani o se preferite con un mattarello. Ricavatene 12 quadrati da 8-9 cm o dei dischi di 8-9 cm di diametro, distribuite al centro il ripieno, richiudeteli a triangolo premendo bene i bordi per sigillarli (potete aiutarvi schiacciando i bordi di chiusura con una forchetta).

Prendete ora i vostri panzerotti, adagiateli su una teglia ricoperta da carta da forno, spolverizzateli di farina e infornateli a 220° per circa 10-12 minuti. Sfornateli e serviteli subito, ben caldi.