Pan Brioche

Pan Brioche

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Il pan brioche è un tipo di pane dolce morbidissimo, perfetto per la colazione con marmellata o per la merenda con crema di nocciole. Si può preparare anche in versione salata e farcire nel modo che si preferisce ottenendo uno spuntino goloso e veloce.

      ingredienti

      • Per Spennellare

      Indicazioni

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      Il pan brioche è un pane molto soffice e delicato e una base perfetta che si abbina sia a marmellate e creme dolci come la nutella che al salato. Provate la nostra ricetta.

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      Passo 1
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      Mettete in una planetaria la farina con il lievito sciolto nel latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero semolato, il miele, il rum, la buccia di limone tritata molto finemente e i semi di vaniglia (incidete il baccello per la lunghezza e con la lama di un coltello grattate i semini); impastate il tutto per circa 8 minuti a velocità ridotta.

      Passo 2
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      Unite il burro ammorbidito, incorporandolo all'impasto poco alla volta, infine terminate con il sale e impastate per altri 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a che il volume sarà raddoppiato (circa 2 ore), quindi impastate con le mani e riponete, anche questa volta con la pellicola, in frigorifero per 3 ore.

      Passo 3
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      Quando saranno passate le 3 ore prendete l'impasto e formate delle palline con la pasta e disponetele sulla teglia a lievitare fino a che il volume sarà raddoppiato, è preferibile fare lievitare le palline in un ambiente tiepido (30°C) e con un tasso di umidità elevato (80%). Nel caso non ci fosse sufficiente umidità coprite le teglie con un panno umido.

      Passo 4
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      Una volta lievitate spennellate con il composto di panna e tuorli ben amalgamati e andate a cuocere in forno a 180 °C per 25 minuti.

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      • 6 ore
      • Per 6
      • Media
      • 180°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      1 kg Farina 00
      160 g Latte intero meglio se fresco
      30 g Lievito di birra
      360 g Uova intere
      140 g Zucchero semolato
      30 g Miele
      15 g Rum
      1,5 g Scorza di limone
      1 baccello Vaniglia Bourbon
      360 g Burro
      15 g Sale
      Per Spennellare
      50 g Tuorli
      50 g Panna

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