Paella Valenciana

Paella Valenciana

L'originale

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Se volete mangiarla in modo tradizionale, prendete un cucchiaio di legno e mangiatela insieme agli altri commensali, direttamente dalla padella.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Paella Valenciana che passione, originaria della Comunità Valenzana ci sono molte versioni di questo piatto e se chiedete agli abitanti della città quale paella valenciana di pesce sia la più buona che hanno mangiato, sicuramente vi risponderanno citando quella della mamma o della nonna. Insomma, un po’ come capita a noi italiani con i nostri piatti tradizionali. Allora ho deciso di proporvi la ricetta della paella spagnola più diffusa nei ristoranti di Valencia: cucchiaio in mano e iniziamo.

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      Passo 1
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      Riscaldare l’olio nella paella (recipiente largo e poco profondo, nel caso potete usare anche una padella) a fuoco basso
      Rosolare il pollo e il coniglio per circa 5 minuti. Aggiungere la verdura lavata e tagliata a pezzi e il pomodoro grattugiato. Friggere alcuni minuti fino ad ottenere un soffritto omogeneo

      Passo 2
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      Aggiungere la paprika e friggere a fuoco molto basso per un minuto, poi versare l’acqua. Aggiungere lo zafferano, i fagioli bianchi e il sale a piacere alzare il fuoco e lasciar bollire per circa 15 minuti.

      Passo 3
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      Distribuire bene il riso su tutta la padella lasciar bollire altri 15 minuti e assaggiare il brodo. Aggiungere sale se necessario
      Negli ultimi 7-8 minuti aggiungere il rosmarino, lasciarlo cuocere circa 5 minuti e poi toglierlo.

      Passo 4
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      La paella sarà pronta quando l’acqua sarà evaporata. Per conferirle il tradizionale sapore, a questo punto lasciate cuocere ancora qualche minuto a fuoco basso: si formerà il ‘socarrat’, ovvero una parte leggermente abbrustolita sul fondo della padella.

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      1 bicchiere d' Olio d'oliva
      1 Pollo tagliato a pezzi
      1 Coniglio tagliato a pezzi
      300g di Fagiolini
      200g di Peperoni verdi
      1 Pomodoro medio
      1 cucchiaio di Paprika quella dolce
      1 bustina di Zafferano
      6 bicchieri d' Acqua
      200g di Garrofó fagioli bianchi grandi, chiamati anche “di Lima
      Sale q.b.
      3 bicchieri di Riso
      1 rametto di Rosmarino

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