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Melanzane fritte in pastella con la friggitrice ad aria

Melanzane fritte in pastella con la friggitrice ad aria

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Melanzane fritte in pastella con la friggitrice ad aria, la classica ricetta della nonna preparata con la magica air fryer. In questa preparazione le melanzane tonde sono tagliate alte circa 1 centimetro e passate in una doppia panatura, con parmigiano, uova, farina e corn flakes che una volta cotte renderanno le melanzane fritte in pastella con la friggitrice ad aria morbide e saporite all’interno e croccanti e stuzzicanti all’esterno. Le melanzane fritte in pastella con l’air fryer sono un ottimo contorno per fare da accompagnamento ai piatti più diversi, o in alternativa come antipasto.

      Se volete qui potete trovare il nostro ricettario per la friggitrice ad aria calda.

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      Passo 1
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      Come fare le Melanzane fritte in pastella con la friggitrice ad aria

      Lavate e tagliate le melanzane ricavandone delle fette di circa 1 cm di spessore. Mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso e lasciate che le melanzane rilascino il loro liquido per circa una mezzora.

      Passo 2
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      Ora preparate la pastella, mescolando in una ciotola dell’acqua gassata un pizzico di sale e aggiungete la farina, passandola con un setaccio in modo che non faccia grumi utilizzando una frusta; il composto finale dovrà esserne liscio e ben amalgamato. Coprite con della pellicola trasparente da cucina e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.

      Passo 3
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      Ora riprendete le melanzane, risciacquatele sotto l’acqua corrente eliminando tutto il sale in eccesso e asciugatele con un panno di stoffa. Togliete la pastella dal frigo, in un’altra ciotola mettete il pangrattato con due cucchiai di parmigiano grattugiato. In una terza, sbattete le uova e aggiungete due cucchiai di pecorino grattugiato, un cucchiaino di paprika, sale e pepe a piacere. Infine, nell’ultima ciotola sbriciolate dei corn flakes e unite del pangrattato.

      Passo 4
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      Mettete tutte le ciotole sul piano di lavoro. Prendete le melanzane e passatele nella pastella precedentemente preparata e subito dopo nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie. Passatele quindi nell’uovo e dopo nel mix di pangrattato e corn flakes, in modo che si crei un guscio croccante.

      Passo 5
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      Una volta pronte, spruzzate qualche puff di olio di semi di girasole su ogni fetta, inseritele nella friggitrice ad aria preriscaldata a 170°C per 7-8 minuti, girandole delicatamente dopo qualche minuto in modo da garantire una cottura omogenea

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      • 25 min
      • Per 4
      • Facile
      • 170°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      500 g di Melanzane viola
      5 cucchiai di Pangrattato
      2 cucchiai di Pecorino grattugiato
      2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
      40 g di Corn flakes
      2 Uova
      75 g di Acqua gasata
      80 g di Farina
      1 cucchiaino di Paprika
      Sale q.b
      Pepe q.b
      1 puff a fetta Olio di semi di girasole

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