Marzapane

Marzapane

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      La ricetta di oggi è su Come fare il marzapane, una ricetta che ha prima vista sembra lunga e complicata da preparare ma che anche se preparata in casa. Con il nostro aiuto risulterà semplice è sarà una preparazione perfetta per i vostri dolci e pasticcini. Seguite i passaggi della nostra ricetta per preparare il marzapane e riuscirete ad evitare la malefica strega di Hansel e Gretel.

      Se volete avere qualche spunto per usare il marzapane date un occhiata al nostro ricettario per dolci.

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      Passo 1
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      come si fa il marzapane

      Pelate tutte le mandorle e stendetele su una placca. Ponetele nel forno caldo, lasciandole asciugare: non dovranno colorirsi. Lasciatele, infine, raffreddare, per tritarle nel modo più fine possibile. Ponetele in un mortaio e pestatele, riducendole in pasta. Unite, goccia a goccia, una cucchiaiata di acqua di fior d’arancio.

      Passo 2
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      Versate lo zucchero in un pentolino di rame o antiaderente, unite 150 g di acqua e lasciate cuocere lo zucchero fino a che arrivi a 115° C. Unite le mandorle già preparate. Aggiungete una cucchiaiata di miele (manterrà la pasta più morbida) e proseguite la cottura a fuoco molto basso, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, sino a che la massa sarà omogenea e consistente.

      Passo 3
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      Versatela sul marmo del tavolo da cucina, che avrete leggermente unto con poco olio di semi di girasole o di mandorle. Appena sarà possibile toccare la pasta senza scottarsi, dividetela a pezzi e lavoratela con le mani. Passate i pezzi attraverso i rulli della macchina per fare la pasta, continuando così fino a che questa sarà diventata morbida e pastosa, o utilizzate un matterello (in questo modo è più faticoso).

      Passo 4
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      A questo punto è pronta da usare per le varie preparazioni. Si conserva al fresco, avvolta nella pellicola, posta in un vaso o altro contenitore.

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      Cous Cous Sardo
      • 97 Visualizzazioni
      • 40 min
      • Per 1
      • Facile

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      300 g di Mandorle dolci
      300 g di Zucchero semolato
      2 Mandorle amare
      1 cucchiaio di Miele
      1 cucchiaio di Acqua ai fiori d'arancio
      Olio di semi di girasole q.b

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