Maccheroni al pomodoro e limone

Maccheroni al pomodoro e limone

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    La ricetta di oggi è quella degli maccheroni pomodoro e limone, visto che il brutto tempo è passato e adesso sembra che arrivi l’estate facciamo una ricetta estiva, è una ricetta che ho preso dal libro di Simone Rugiati “Casa Rugiati“, la ricetta originale prevedeva l’uso degli spaghetti, ma io ne ero sprovvisto, allora ho optato per i maccheroni.

    Questo primo piatto è semplicissimo da preparare e i sapori della pasta al pomodoro con l’aggiunta acidula del limone danno al piatto un tocco delizioso e piacevole, sicuramente da provare.

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    Passo 1
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    Iniziamo con l'incidere i pomodori nella parte inferiore, immergeteli in una pentola con acqua bollente per pochi secondi, scolateli ed immergeteli immediatamente in una ciotola di acqua fredda, scolateli di nuovo e adesso togliete la buccia, con questo sistema la buccia verrà via molto più facilmente. Tagliate i pomodori e eliminate i semi.

    Passo 2
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    Adesso tritate la cipolla finemente, soffriggetela in una padella insieme all'aglio e l'olio, dopo qualche minuto (la cipolla non deve bruciare) aggiungete i pomodori qualche foglia di basilico e regolate di sale e pepe.
    Lasciate cuocere la salsa per 30 minuti a fuoco basso, ogni tanto controllate che non bruci.

    Passo 3
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    Mettete sul fuoco l'acqua, salate e cuocete i maccheroni.
    Nel frattempo con un coltellino o con un pelapatate togliete la scorza del limone, stando attenti di togliere solamente la parte gialla (quella bianca è amara) e tagliatela finemente, a cottura quasi ultimata della pasta aggiungete la scorza del limone all'acqua della pasta, scolate gli spaghetti quando la pasta è ancora piuttosto dura e trasferiteli nella pentola con la salsa di pomodoro.

    Passo 4
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    Fate saltare in pentola i maccheroni aggiungendo poca l'acqua di cottura della pasta (poca acqua alla volta fino a cottura) finche i maccheroni non saranno al dente, mantecate con ottimo olio di oliva, guarnite con le restanti foglie di basilico e buona cena/pranzo.

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    • 253 Visualizzazioni
    • 35 min
    • Per 4
    • Facile
    • Fuoco medio

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    400 g Maccheroni
    600 g Pomodori
    1 quarto Cipolla bianca
    1 spicchio Aglio
    una decina di foglie Basilico
    1 Limone non trattato
    a piacere Olio d'oliva
    Sale
    Pepe

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