Maccheroni al pomodoro e limone

Iniziamo con l'incidere i pomodori nella parte inferiore, immergeteli in una pentola con acqua bollente per pochi secondi, scolateli ed immergeteli immediatamente in una ciotola di acqua fredda, scolateli di nuovo e adesso togliete la buccia, con questo sistema la buccia verrà via molto più facilmente. Tagliate i pomodori e eliminate i semi.

Adesso tritate la cipolla finemente, soffriggetela in una padella insieme all'aglio e l'olio, dopo qualche minuto (la cipolla non deve bruciare) aggiungete i pomodori qualche foglia di basilico e regolate di sale e pepe.
Lasciate cuocere la salsa per 30 minuti a fuoco basso, ogni tanto controllate che non bruci.

Mettete sul fuoco l'acqua, salate e cuocete i maccheroni.
Nel frattempo con un coltellino o con un pelapatate togliete la scorza del limone, stando attenti di togliere solamente la parte gialla (quella bianca è amara) e tagliatela finemente, a cottura quasi ultimata della pasta aggiungete la scorza del limone all'acqua della pasta, scolate gli spaghetti quando la pasta è ancora piuttosto dura e trasferiteli nella pentola con la salsa di pomodoro.

Fate saltare in pentola i maccheroni aggiungendo poca l'acqua di cottura della pasta (poca acqua alla volta fino a cottura) finche i maccheroni non saranno al dente, mantecate con ottimo olio di oliva, guarnite con le restanti foglie di basilico e buona cena/pranzo.