Linguine con patate e carciofi
ingredienti
- 300 g Linguine
- 4 Carciofi
- 400 g PatateRosse
- 3 Limone
- 1 Uova
- 1 Tuorli
- 40 g Grana
- 2 Rametti Maggiorana
- q.b. Olio d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Indicazioni
questa ricetta è ottima, ricca e profumata, le patate si sposano perfettamente con i carciofi, e le linguine ne prendono il sapore, di facile preparazione, sicuramente una ricetta da provare.
Pulite i carciofi; dopo aver tagliato le spine, tagliateli a metà ed eliminate il fieno interno. Tagliateli ora a spicchi, sbucciate i gambi e tagliateli a tocchetti. Immergete il tutto in acqua acidula con il succo di 1 limone.
Dopo avere sbucciato le patate tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm. e mettetele in una casseruola assieme ai carciofi sgocciolati, il succo di 2 limoni un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio e acqua fino a coprire di un dito le verdure. Fate sobbollire semicoperto per circa 40 minuti. Scolate patate e carciofi con una schiumarola e teneteli da parte.
In una ciotola sbattete l’uovo, il tuorlo, il grana, una macinata di pepe ed un pizzico di sale. Unite il composto ottenuto al fondo di cottura delle verdure e fate addensare la salsa su fiamma bassissima mescolando in continuazione. Quando la salsa si è addensata, aggiungete le verdure e le foglioline di maggiorana. Cuocete la pasta al dente, conditela con la salsa e servite.
