limoni marinati sotto sale

limoni marinati sotto sale

Ricetta marocchina

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      I limoni marinati sotto sale sono un ingrediente prezioso per trasformare i vostri piatti in qualcosa di favoloso. I limoni marinati sotto sale o hamd marakad sono un condimento fondamentale per la cucina non solo del Morocco, ma di tutto il Medio Oriente.

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      I limoni marinati sotto sale sono ottimi per insalate, zuppe o qualsiasi altro piatto che chiede un tocco aspro e profumato.

      Le dosi sono per 1 vasetto.

      Se volete sapere come sterilizzare i vasetti cliccate qui

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      Passo 1
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      Lavate e asciugate bene i limoni. Mettete un cucchiaio di sale sul fondo del barattolo. Eliminate l’eventuale picciolo dai limoni e incidete a croce l’altra estremità, arrivando con il coltello fino a circa la metà del frutto. Inserite un cucchiaio di sale nell’incisione di ogni limone e posizionate il frutto nel barattolo con il taglio rivolto verso il basso.

      Passo 2
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      Cospargete di sale il limone che è già nel barattolo (sterilizzato) e posizionatevi sopra il secondo, sempre con il taglio in giù, poi ripetete l’operazione con il terzo limone. Finite con un ultimo cucchiaio di sale.

      Passo 3
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      Irrorate con il succo di un ulteriore limone e schiacciate un po’ i frutti, poi colmate il barattolo con l’acqua sterilizzata, facendo sì che i limoni siano completamente sommersi.

      Passo 4
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      Lasciate marinare per tre giorni a temperatura ambiente, poi trasferite in frigorifero per almeno altre due settimane. Una volta pronti, si mantengono nel frigorifero anche sei mesi.

      Passo 5
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      Come usarlo

      Dopo avere estratto dal barattolo il limone, sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda per eliminare il sale in eccesso. Potete utilizzarlo intero nei sughi di carne, nel cous cous, avendo l'accortezza di eliminarlo prima di servire, mentre nelle insalate, sul pesce e nelle insalate tenete solo la buccia tagliandola a dadini minuscoli o a julienne, questo darà un impareggiabile profumo alle vostre preparazioni.

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      3 Limoni Non trattati
      1 Succo di Limone
      6 cucchiai di Sale
      1 litro d' Acqua bollita e lasciata raffreddare

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