ingredienti
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400 g di Pasta all'uovo per Lasagne
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1 kg di SpinaciGià puliti
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2 Cespi di Lattuga
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2 Porri
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400 g di Ricotta
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100 g di GranaGià Grattugiato
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70 g di Burro
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Noce Moscataq.b.
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Saleq.b.
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Pepeq.b.
Indicazioni
Le lasagne vegetariane sono un’alternativa più light e vivace delle classiche lasagne alla bolognese, amatissime da grandi e piccoli, indubbiamente sono la star dei pranzi della domenica di moltissime famiglie italiane. Le lasagne si compongono da una sfoglia di pasta madre, oggi quasi sempre all’uovo. Tagliata in fogli rettangolari i quali, una volta bolliti e scolati, vengono disposti in una sequenza variabile di strati, ognuno dei quali separato da una farcitura che varia in relazione alle diverse tradizioni locali. Mi piace pensare a questo piatto come le lasagne alle verdure ricetta della Nonna, che preparava sempre quando andavo a trovarla. Ogni volta era una variante della ricetta originale. Arricchita con quello che aveva a disposizione come con i peperoni, melanzane, zucca, cavolfiore, il risultato era sempre lo stesso…una bontà. Provate anche voi a sostituire gli ingredienti a seconda di quello che avete in casa, può essere un buon modo di svuotare il frigorifero. Questa ricetta delle lasagne bianche, la considero una delle migliori lasagne alle verdure che ho preparato finora. Stay Safe, Stay Rock.
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Passi
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1
Fatto
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Lasagne vegetarianeEliminate le radici dai porri, ricavate le foglie più esterne e tenetele da parte. Affettate i porri molto sottili. Pulite la lattuga ed eliminate il torsolo centrale duro. Tagliate a pezzetti sia la lattuga che gli spinaci. In una padella antiaderente, fate rosolare i porri con 50 gr di burro per 4-5 minuti, unite metà delle verdure (lattuga e spinaci) dopo averle sciacquate ma senza sgocciolarle e fate cuocere coperte per 3-4 minuti regolando di sale e pepe. Togliete dalla padella le verdure cotte, unite una noce di burro e le verdure crude rimaste.Coprire con il coperchio e lasciate cuocere per 3-4 minuti regolando di sale e pepe. |
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2
Fatto
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Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e scottate le foglie eterne dei porri per 2-3 minuti. Nella stessa acqua scottate le lasagne (poche alla volta). |
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3
Fatto
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In una ciotola unire la ricotta con un pizzico di sale, pepe ed una grattugiata di noce moscata. Montate la ricotta con una frusta elettrica. Foderate una pirofila con carta da forno bagnata e strizzata. Fate uno strato di pasta, copritela con un po' di ricotta, aggiungete uno strato di verdure, uno ancora di ricotta e una spolverate di parmigiano. Continuate così fino a terminare gli ingredienti (terminando con uno strato di pasta). Disponete sopra l'ultimo strato di pasta le foglie di porro sbollentate, del burro a ciuffetti e parmigiano grattugiato. Coprite la pirofila con un foglio di carta d'alluminio ed infornate in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. |
