Lasagne con coniglio e fave

Lasagne con coniglio e fave

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Potete decorare la lasagna con le fave tenute da parte e una spolverata di pepe.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Le lasagne con coniglio e fave sono un piatto ricco e gustoso, un piatto per un pranzo domenicale perfetto per riscoprire tutto il gusto delle preparazioni di una volta, dove la besciamella avvolge tutti gli ingredienti. Con le lasagne con coniglio e fave io vi consiglio un buon vino Rosso anche frizzante o novello.

       

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      Passo 1
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      Per prima cosa preparate la pasta per le lasagne (seguite la nostra ricetta Pasta all’uovo per lasagne) o potete comprarla già pronta.

      Passo 2
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      Passate ora a lessare le fave per 2 minuti, quindi scolate e spellatele. Affettate sottilmente i cipollotti Prendete una padella, aggiungete un filo d'olio e fate rosolare 2 cipollotti affettati, aggiungete le fave, il brodo (naturalmente caldo), sale e pepe e fate cuocere coperto per 15/20 minuti. Passati i 15/20 minuti prendete i due terzi delle fave con il loro fondo di cottura (se non volete decorare la lasagna con le fave usatele tutte) ed il basilico e passatele al mixer fino ad ottenere una crema omogenea

      Passo 3
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      Prendete un'altra padella, aggiungete un pezzetto di burro e fate soffriggere il cipollotto rimasto assieme alla salvia e al rosmarino. Aggiungete la carne, fatela rosolare, aggiungete il vino e lasciate evaporare a fuoco alto. Salate e pepate e fate cuocere coperto per circa 20 minuti, dopodiché eliminate gli aromi.

      Passo 4
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      Preparate ora la besciamella (vedi ricetta). Una volta che tutto è pronto, non vi resta che comporre la vostra lasagna. Prendete una pirofila, imburratela e iniziate a mettere uno strato di pasta. Aggiungete ora uno strato di coniglio, uno di crema di fave, la besciamella, il formaggio e ripetete da capo fino a terminare gli ingredienti. Terminate con uno strato di pasta, besciamella e parmigiano. Se avete tenuto da parte le fave per la decorazione questo è il momento di aggiungerle. Infornate a 180° per circa 30 minuti.

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      • 1 ora e 30 minuti
      • Per 4
      • Media
      • 180°

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      250 g Pasta all'uovo per Lasagne
      300 g Fave di fave sgranate vanno bene anche quelle surgelate
      3 Cipollotti
      2 dl Brodo Vegetale
      200 g Coniglio di polpa di coniglio a pezzettini (piuttosto piccoli)
      200 g Besciamella
      2 dl Vino bianco secco
      30 g Burro più quello per la pirofila
      80 g Parmigiano
      qb Olio d'oliva
      1 mazzetto Basilico
      1 rametto Salvia
      1 rametto Rosmarino
      qb Sale
      qb Pepe

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