La marmellata di cipolle

La marmellata di cipolle

Cucina regionale

Perfetta con formaggi stagionati.

ingredienti

Indicazioni

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Questa marmellata di cipolle è ottima per accompagnare formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano, ed è ottima anche con carni particolarmente saporite, come il maiale, la cacciagione e la selvaggina, grazie al suo sapore agrodolce.

La marmellata di cipolle si conserva dai 6 ai 12 mesi avendo cura di tenere i vasetti al buio in un luogo fresco e asciutto, è consigliabile conservare la marmellata di cipolle in vasi si piccole dimensioni, visto che una volta aperta andrebbe consumata entro 3-4 giorni. io raccomando la sterilizzazione dei vasetti di marmellata, fate bollire in una pentola capiente i vasetti e i coperchi ricoperti di acqua per circa 30 minuti, fateli asciugare su di un canovaccio pulito, poi invasate la composta, lasciando 2-3 centimetri di spazio tra il vasetto e il tappo, rimetteteli a bollire per altri 30 minuti, lasciateli raffreddare nella pentola poi controllate che i vasetti siano sottovuoto, il tappo non deve fare il (click, clack) il che significa che sono sottovuoto, conservatela al buio, buon appetito.

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Passo 1
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Sbucciare e lavare le cipolle, asciugarle, tagliarle a metà e poi affettarle sottilmente.
Mettere in una pentola le cipolle affettate, i due tipi di zucchero, l’alloro, il cognac e il vino.
Mescolare bene e lasciare macerare per almeno 5 ore gli ingredienti, mescolando ogni tanto.

Passo 2
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Trascorso il tempo necessario, porre sul fuoco molto basso la pentola e bollire finchè il tutto non si addensi (circa 30 minuti).
Invasare e chiudere e, quando i vasetti si saranno raffreddati, bollire per venti minuti in una pentola piena d’acqua.
Quando i vasetti saranno freddi toglierli dall’acqua, asciugarli e riporli in un luogo fresco e buio.

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  • 45 min
  • Facile
  • fuoco basso

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ingredienti

500 g Cipolle rosse quelle di tropea
170 g Zucchero
170 g Zucchero di canna
1 foglia Alloro
2 cucchiai Cognac
1 bicchiere scarso Vino Bianco

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