Involtini di crêpes con verdure

Involtini di crêpes con verdure

ingredienti

  • Per le crêpes

  • Per la Farcitura

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Le crêpes, dolci o salate sono in pratica delle frittatine sottili e leggere, sono a base di pochi e semplici ingredienti, farina, uova e latte, di semplice preparazione piacciono veramente a tutti, grandi e piccini.

Le crêpes, si possono congelare tranquillamente, inseriscile in un sacchetto per il freezer avendo l’accortezza di inserire un foglio di carta da forno tra una crêpe e l’altra cosi facendo eviterai che le crêpes si attacchino insieme, se vuoi conoscere altri trucchi su come conservare le crêpes clicca qui.

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Passo 1
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Per le crêpes

Preparate le crêpes, mescolando la farina con le uova sbattute e un po’ di sale. Unite piano il latte e metà del burro fuso freddo. Lasciate riposare al fresco per circa mezz’ora.

Passo 2
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Scaldate ora un padellino antiaderente unto con un po’ di burro. Versate un mestolino di pastella nel pentolino ben caldo e fate cuocere la crêpes per alcuni secondi su entrambe i lati. Continuate così fino ad esaurire la pastella. Dovranno uscirvi 12 crêpes.

Passo 3
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per la farcitura

Passiamo ora alle verdure; tagliate a fettine le punte di asparagi e sbollentatele con le fave e i fagiolini a pezzetti per 2 minuti in acqua salata, dopodiché scolateli. In una padella rosolate i cipollotti affettati con un filo d’olio e 20 gr di burro, aggiungete le zucchine a rondelle, le carote a dadini, le verdure sbollentate ( asparagi, fave e fagiolini) un rametto di timo, sale e pepe. Cuocete per 5 minuti bagnando se necessario con un po’ di acqua bollente.

Passo 4
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Preparate ora la besciamella con 100 gr di burro, la farina e aggiungendo a poco a poco il latte. Salate, pepate e insaporite con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e una grattata di noce moscata.

Passo 5
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Spalmate un velo di besciamella sulle crêpes, distribuitevi sopra le verdure, ripiegatele a ventaglio e adagiatele in una pirofila imburrata. Spolverizzate le crêpes con parmigiano grattugiato , coprite con la besciamella rimasta e fate gratinare in forno caldo a 180° per 20 minuti. Impiattate e servite... Buon appetito.

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  • 40 min
  • Per 6
  • Facile
  • 180°

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ingredienti

Regola porzioni:
Per le crêpes
3 Uova
2,5 dl Latte
40 g Burro
un pizzico Sale
125 g Farina
Per la Farcitura
130 g Burro
100 g Farina
1 dl Latte
4 Cipollotti
6 zucchine Novelle
2 Carote
150 g Fave sgranate e spellate
150 g Fagiolini
20 punte Asparagi
1 Cucchiaio Olio d'oliva
q.b. Timo
q.b. Grana
a piacere Noce Moscata io do solo una grattatina
q.b. Sale
q.b. Pepe

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