Insalata di riso piccante

Insalata di riso piccante

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

      Passo 1
      Segna come completo

      Mettete il burro in una pirofila; unite la cipolla tritata e lasciatela appassire su fiamma moderata. Prima che il soffritto prenda colore, aggiungete il riso; salatelo e tostatelo brevemente mescolandolo con un cucchiaio di legno, affinché assorba bene il condimento.

      Passo 2
      Segna come completo

      Quando diventa lucido, bagnatelo con il vino e aspettate che evapori; poi, versate 1 litro d’acqua calda e, appena riprende il bollore, coprite la teglia e passatela in forno, preriscaldato a 180°, per circa venti minuti, senza mai mescolare.
      Trascorso il tempo necessario per la cottura, estraete il riso dal forno e sgranatelo passandovi ripetutamente una forchetta. Trasferitelo in una terrina e lasciatelo intiepidire.

      Passo 3
      Segna come completo

      Nel frattempo, arrostite i peperoni sulla fiamma; passateli, quindi, sotto l’acqua corrente e spellateli. Dissalate e sciacquate con cura le acciughe; tagliatele a pezzetti e mettetele da parte.
      Appena il riso sarà freddo, unite le olive snocciolate, i capperi, le acciughe e i peperoni tagliati a listarelle.
      Condite, infine, l’insalata con l’olio, l’aceto, una presa di sale e abbondante pepe nero macinato al momento.

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      • 40 min
      • Per 6
      • Facile

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      500g di Riso
      1/2 bicchiere di Vino bianco secco
      1/2 Cipolla
      40g di Burro
      1 Peperone giallo
      1 peperone rosso
      100g di Acciughe quelle salate
      200g di Olive nere denocciolate
      1 cucchiaio di Capperi Passateli sotto l'acqua corrente per eliminare il sale
      5 cucchiai di Olio d'oliva
      1 cucchiaio di Aceto
      q.b. Sale
      q.b. Pepe
      a piacere Peperoncino fresco

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