

Insalata di riso piccante
ingredienti
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500g di Riso
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1/2 bicchiere di Vino bianco secco
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1/2 Cipolla
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40g di Burro
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1 Peperone giallo
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1 peperone rosso
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100g di Acciughequelle salate
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200g di Olive neredenocciolate
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1 cucchiaio di CapperiPassateli sotto l'acqua corrente per eliminare il sale
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5 cucchiai di Olio d'oliva
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1 cucchiaio di Aceto
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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a piacere Peperoncino fresco
Indicazioni
L’insalata di riso piccante è una ricetta adatta per cucina vegana o vegetariana, adatta all’estate che si avvicina.
Provate la nostra ricetta.
Mettete il burro in una pirofila; unite la cipolla tritata e lasciatela appassire su fiamma moderata. Prima che il soffritto prenda colore, aggiungete il riso; salatelo e tostatelo brevemente mescolandolo con un cucchiaio di legno, affinché assorba bene il condimento.
Quando diventa lucido, bagnatelo con il vino e aspettate che evapori; poi, versate 1 litro d’acqua calda e, appena riprende il bollore, coprite la teglia e passatela in forno, preriscaldato a 180°, per circa venti minuti, senza mai mescolare.
Trascorso il tempo necessario per la cottura, estraete il riso dal forno e sgranatelo passandovi ripetutamente una forchetta. Trasferitelo in una terrina e lasciatelo intiepidire.
Nel frattempo, arrostite i peperoni sulla fiamma; passateli, quindi, sotto l’acqua corrente e spellateli. Dissalate e sciacquate con cura le acciughe; tagliatele a pezzetti e mettetele da parte.
Appena il riso sarà freddo, unite le olive snocciolate, i capperi, le acciughe e i peperoni tagliati a listarelle.
Condite, infine, l’insalata con l’olio, l’aceto, una presa di sale e abbondante pepe nero macinato al momento.
ingredienti
500g di Riso | |
1/2 bicchiere di Vino bianco secco | |
1/2 Cipolla | |
40g di Burro | |
1 Peperone giallo | |
1 peperone rosso | |
100g di Acciughe | |
200g di Olive nere | |
1 cucchiaio di Capperi | |
5 cucchiai di Olio d'oliva | |
1 cucchiaio di Aceto | |
q.b. Sale | |
q.b. Pepe | |
a piacere Peperoncino fresco |