Insalata di lenticchie

Insalata di lenticchie

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      L’insalata di lenticchie è un piatto estivo, ideale in ufficio, per una gita fuori porta o in spiaggia. L’insalata fredda di lenticchie è un piatto divertente da mangiare ma anche da preparare, infatti è un piatto che potete personalizzare con tutti gli ingredienti che preferite. L’insalata fredda di lenticchie e pomodorini è un secondo piatto nutriente e facile da preparare: con lenticchie, provola, olive, pomodorini e qualche foglia di basilico porterete a tavola un pezzo d’estate. Non lasciatevi scappare questa ricetta, l’insalata di lenticchie è davvero sfiziosa, e non solo in estate!

      Per questa piatto ho preso spunto dalla ricetta pubblicata su Qcinando, grazie.

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      Passo 1
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      Come preparare l'insalata di lenticchie

      Iniziate facendo cuocere le lenticchie in acqua bollente salata (o brodo vegetale) per 20 minuti circa. Quando sono cotte scolatele e lasciatele raffreddare.

      Passo 2
      Segna come completo

      Approfittate del tempo di riposo delle lenticchie e lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, affettate finemente la cipolla e tagliate il formaggio a dadini.

      Passo 3
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      Quando le lenticchie si saranno raffreddate mettetele in una ciotola e unite i pomodori, le cipolle, il formaggio e le olive. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiustate di sale e pepe e aggiungete le foglie di basilico. Mescolate e mettete in frigorifero per una decina di minuti. Buon appetito.

      Passo 4
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      • 74 Visualizzazioni
      • 30 min
      • Per 4
      • Facile
      • Fuoco medio

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      300 g di Lenticchie
      160 g di Caciocavallo in alternativa provola, quartirolo, grana...
      120 g di Olive
      200 g di pomodori pachino
      1 Cipolla
      Olio extravergine di oliva q.b
      Sale q.b
      Pepe q.b
      12 foglie di Basilico

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