Insalata di lenticchie
ingredienti
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300 g di Lenticchie
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160 g di Caciocavalloin alternativa provola, quartirolo, grana...
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120 g di Olive
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200 g di pomodori pachino
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1 Cipolla
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Olio extravergine di olivaq.b
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Saleq.b
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Pepeq.b
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12 foglie di Basilico
Indicazioni
L’insalata di lenticchie è un piatto estivo, ideale in ufficio, per una gita fuori porta o in spiaggia. L’insalata fredda di lenticchie è un piatto divertente da mangiare ma anche da preparare, infatti è un piatto che potete personalizzare con tutti gli ingredienti che preferite. L’insalata fredda di lenticchie e pomodorini è un secondo piatto nutriente e facile da preparare: con lenticchie, provola, olive, pomodorini e qualche foglia di basilico porterete a tavola un pezzo d’estate. Non lasciatevi scappare questa ricetta, l’insalata di lenticchie è davvero sfiziosa, e non solo in estate!
Per questa piatto ho preso spunto dalla ricetta pubblicata su Qcinando, grazie.
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Come preparare l'insalata di lenticchie
Iniziate facendo cuocere le lenticchie in acqua bollente salata (o brodo vegetale) per 20 minuti circa. Quando sono cotte scolatele e lasciatele raffreddare.
Approfittate del tempo di riposo delle lenticchie e lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, affettate finemente la cipolla e tagliate il formaggio a dadini.
Quando le lenticchie si saranno raffreddate mettetele in una ciotola e unite i pomodori, le cipolle, il formaggio e le olive. Condite con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiustate di sale e pepe e aggiungete le foglie di basilico. Mescolate e mettete in frigorifero per una decina di minuti. Buon appetito.
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ingredienti
| 300 g di Lenticchie | |
| 160 g di Caciocavallo | |
| 120 g di Olive | |
| 200 g di pomodori pachino | |
| 1 Cipolla | |
| Olio extravergine di oliva | |
| Sale | |
| Pepe | |
| 12 foglie di Basilico |
