Insalata di carciofi, uova e parmigiano
ingredienti
- 4 Carciofi
- 4 Uova
- 2 Limoni
- 1 spicchio Aglio
- 2 cucchiai Aceto bianco
- 80 g Grana o parmigianoa scaglie
- q.b Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Indicazioni
Oggi una ricetta estiva, Insalata di carciofi, uova e parmigiano, facile e veloce da preparare, con sapori molto delicati, i carciofi crudi si abbinano perfettamente con le uova sode il tutto impreziosito dalle scaglie di parmigiano.
Che vino possiamo abbinare con un piatto a base di carciofi?
È un bel dilemma, si dice che abbinare i carciofi con un vino può risultare molto difficile, io personalmente mi sono trovato bene con un Traminer (un vino profumato, con un bouquet aggressivo, fruttato e aromatico), oppure potete osare con una birra artigianale alla liquirizia.
Preparate un’emulsione con il succo dei limoni, l’olio,l’aglio schiacciato, sale e pepe. Pulite per bene i carciofi e tagliateli a fettine sottili, quindi conditeli con l’emulsione preparata e lasciateli marinare per circa 1 ora. In un pentolino fate bollire dell’acqua con 2 cucchiai di aceto.
Fate cuocere le uova nell’acqua bollente una alla volta, lasciandole cuocere per circa 2 minuti ciascuna. Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Prendete i piatti, formate un fondo con i carciofi marinati, adagiatevi al centro un uovo, condite con un filo d’olio e del parmigiano a scaglie. Servite subito.
ingredienti
| 4 Carciofi | |
| 4 Uova | |
| 2 Limoni | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 2 cucchiai Aceto bianco | |
| 80 g Grana o parmigiano | |
| q.b Olio d'oliva | |
| Sale | |
| Pepe |
