Insalata di carciofi, uova e parmigiano

Insalata di carciofi, uova e parmigiano

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    Oggi una ricetta estiva, Insalata di carciofi, uova e parmigiano, facile e veloce da preparare, con sapori molto delicati, i carciofi crudi si abbinano perfettamente con le uova sode il tutto impreziosito dalle scaglie di parmigiano.

    Che vino possiamo abbinare con un piatto a base di carciofi?

    È un bel dilemma, si dice che abbinare i carciofi con un vino può risultare molto difficile, io personalmente mi sono trovato bene con un Traminer (un vino profumato, con un bouquet aggressivo, fruttato e aromatico), oppure potete osare con una birra artigianale alla liquirizia.

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    Passo 1
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    Preparate un’emulsione con il succo dei limoni, l’olio,l’aglio schiacciato, sale e pepe. Pulite per bene i carciofi e tagliateli a fettine sottili, quindi conditeli con l’emulsione preparata e lasciateli marinare per circa 1 ora. In un pentolino fate bollire dell’acqua con 2 cucchiai di aceto.

    Passo 2
    Segna come completo

    Fate cuocere le uova nell’acqua bollente una alla volta, lasciandole cuocere per circa 2 minuti ciascuna. Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Prendete i piatti, formate un fondo con i carciofi marinati, adagiatevi al centro un uovo, condite con un filo d’olio e del parmigiano a scaglie. Servite subito.

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    • Per 4
    • Facile

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    4 Carciofi
    4 Uova
    2 Limoni
    1 spicchio Aglio
    2 cucchiai Aceto bianco
    80 g Grana o parmigiano a scaglie
    q.b Olio d'oliva
    Sale
    Pepe

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