Gnocchi di zucca e speck

Gnocchi di zucca e speck

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Se utilizzate prodotti freschi e non congelati, potete anche congelare i vostri gnocchi una volta fatti. Disponeteli x bene su di un vassoio e metteteli in frigorifero x un paio d’ore, dopodichè divideteli in sacchetti x il gelo già porzionati e metteteli nel congelatore.

      ingredienti

      • Per gli gnocchi

      • Per il condimento

      Indicazioni

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      Gnocchi di zucca e speck:

      Era da un po’ che avevo voglia di provare a fare gli gnocchi con la zucca, e visto che l’ho trovata, eccomi qua. Potrete condire questi gnocchi semplicemente con burro e salvia, oppure con un  condimento più goloso a base di formaggio come vi spiegherò qui di seguito…

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      Passo 1
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      Lavate e sbucciate la zucca, quindi tagliatela a fettine sottili. Cuocetela in forno a 180° per circa 30 minuti, o comunque fino a che sarà bella cotta. Lasciatela raffreddare, quindi passatela al setaccio ( oppure se non lo avete tritatela con un robot da cucina) ed unitela alla farina. Aggiungete le uova sbattute con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata del limone e mescolate per bene. Tritate lo speck ed aggiungetelo all’impasto assieme ad una spolverata di pepe amalgamando con cura.

      Passo 2
      Segna come completo

      Formate ora i vostri gnocchi facendo dapprima dei piccoli cilindri con la pasta e poi tagliandoli a tocchetti di circa 1,5 cm. Se volete potrete passare i vostri gnocchi sui rebbi di una forchetta per dare le caratteristiche striature.

      Passo 3
      Segna come completo

      Nel frattempo preparate il condimento, tagliando a dadini il formaggio e mettendo il latte a scaldare (non deve bollire) con un pizzico di noce moscata. In un altro pentolino fate sciogliere il burro e mescolatelo alla farina per formare il vostro roux. Appena il roux inizierà a dorare, aggiungete il latte continuando a mescolare per bene. Aggiungete ora il taleggio e lasciatelo sciogliere sempre mescolando. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e una volta cotti, conditeli con la crema al taleggio. Servite subito.

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      • 50 min
      • Per 4
      • Media
      • Fuoco medio

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      Per gli gnocchi
      500 g Zucca
      250 Farina di tipo 1
      2 Uova
      1 Scorza di limone grattugiata
      120 g Speck
      Sale
      Pepe
      Per il condimento
      200 g Taleggio o se preferite del gorgonzola
      300 g Latte
      30 g Burro
      q.b. Noce Moscata
      q.b. Pepe
      30 g Farina

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