Gnocchi di patate con radicchio e taleggio

Gnocchi di patate con radicchio e taleggio

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      ingredienti

      Indicazioni

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      Autunno, è tempo di gnocchi di patate con radicchio e taleggio, un piatto perfetto per i primi freddi, ricco di sapore, elegante e originale, un primo da gustare con un buon Franciacorta rosso o un Pinot nero.

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      Passo 1
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      Mondate e lavate il radicchio. Asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a striscioline. Sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio, rosolatelo nel burro insieme alle foglie di salvia precedentemente sciacquate. Quando il burro inizierà a spumeggiare eliminate aglio e salvia, unite il radicchio e fatelo appassire a fiamma bassa. Tagliate il taleggio a cubetti ed aggiungetelo al radicchio con il latte. Mescolate, abbassate la fiamma e lasciate che il formaggio si sciolga. Spegnete e tenete al caldo

      Passo 2
      Segna come completo

      Nel frattempo lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolateli con il mestolo forato non appena vengono a galla e metteteli nel tegame con il condimento. Amalgamate delicatamente con un cucchiaio di legno. Pepate, cospargete con il parmigiano e qualche fogliolina di maggiorana, quindi servite.

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      • 20 min
      • Per 4
      • Media
      • Fuoco medio

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      800 g Gnocchi di patate
      160 g Taleggio
      2 cucchiai Latte
      1 cespo Radicchio rosso
      1 spicchio Aglio
      3 foglie Salvia
      Maggiorana
      25 g Parmigiano
      50 g Burro
      Sale
      Pepe

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