Gelato classico al cioccolato
Per renderlo ancora più goloso, guarnite con cioccolato liquido o una spolverata di gocce
di cioccolata o nocciole macinate.
ingredienti
- 175g di Cioccolato fondente
- 50ml di Farina di Cocco1/4 di tazza non dolcificata
- 4 tuorli d' Uova
- 175ml di Zucchero semolato3/4 di tazza
- 500 ml di Panna da montare2 tazze
- 500ml Latte2 tazze
- 1 cucchiaino di Vaniglia
Indicazioni
Il gelato al cioccolato è un classico intramontabile, è il più amato da grandi e piccoli! Cremoso, avvolgente.
Il gelato al cioccolato viene preparato con tuorli, latte, panna, cacao e farina di cocco.
Per questa ricetta serve una gelatiera.
Si può fare anche senza gelatiera, con quello che viene chiamato congelamento immobile, ma per evitare che il gelato diventi duro e con una consistenza sgradevole dovete rompere il composto, per incorporare l’aria.
sono due i metodi che potete usare:
1. Mettete il gelato a congelare in freezer in una teglia da forno (quella che si usa per la pizza) copritela con della pellicola trasparente finché non solidifica, (circa 1 o 2 ore), poi fare a pezzi il composto congelato, trasferirlo in un frullatore con lama metallica e lavorarlo finché diventa soffice, ma non liquido. Ripetete la procedura di congelamento e frullatura ancora un paio di volte.
2. Il secondo metodo consiste nel congelare il composto fino a quando la parte esterna sarà già congelata ma il centro ancora soffice, poi romperlo con un mixer elettrico a velocità medio-alta finché diventa soffice ma non liquido. ripetere la procedura di congelamento e di rottura ancora un paio di volte.
A fuoco medio, fate fondere la cioccolata a bagnomaria. unite gradualmente il cacao, mescolando finché la miscela non diventa omogenea. Mettete da parte.
in una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema densa e giallo chiara. Mettete da parte.
in una pentola da grandezza, fate sobbollire a fuoco medio-basso la panna e il latte. Sbattendo, unite gradualmente alla crema di uova.
trasferite di nuovo il tutto nella pentola. Cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente, finché il composto non è abbastanza denso da velare un cucchiaio di legno, senza mai farlo bollire. Scolate in un’ampia ciotola pulita. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Mescolando, unite la cioccolata fusa e la vaniglia. Coprite e mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento o per una notte.
rimestate il composto. trasferite in una gelatiera e con- gelate secondo le istruzioni del produttore.
ingredienti
| 175g di Cioccolato fondente | |
| 50ml di Farina di Cocco | |
| 4 tuorli d' Uova | |
| 175ml di Zucchero semolato | |
| 500 ml di Panna da montare | |
| 500ml Latte | |
| 1 cucchiaino di Vaniglia |
