Gelato classico al cioccolato

Gelato classico al cioccolato

Caratteristiche:
    Cucina regionale

      Per renderlo ancora più goloso, guarnite con cioccolato liquido o una spolverata di gocce
      di cioccolata o nocciole macinate.

      ingredienti

      Indicazioni

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      Il gelato al cioccolato è un classico intramontabile, è il più amato da grandi e piccoli! Cremoso, avvolgente.

      Il gelato al cioccolato viene preparato con tuorli, latte, panna, cacao e farina di cocco.

      Per questa ricetta serve una gelatiera.

      Si può fare anche senza gelatiera, con quello che viene chiamato congelamento immobile, ma per evitare che il gelato diventi duro e con una consistenza sgradevole dovete rompere il composto, per incorporare l’aria.

      sono due i metodi che potete usare:

      1.  Mettete il gelato a congelare in freezer in una teglia da forno (quella che si usa per la pizza) copritela con della pellicola trasparente finché non solidifica, (circa 1 o 2 ore), poi fare a pezzi il composto congelato, trasferirlo in un frullatore con lama metallica e lavorarlo finché diventa soffice, ma non liquido. Ripetete la procedura di congelamento e frullatura ancora un paio di volte.

      2. Il secondo metodo consiste nel congelare il composto fino a quando la parte esterna sarà già congelata ma il centro ancora soffice, poi romperlo con un mixer elettrico a velocità medio-alta finché diventa soffice ma non liquido. ripetere la procedura di congelamento e di rottura ancora un paio di volte.

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      Passo 1
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      A fuoco medio, fate fondere la cioccolata a bagnomaria. unite gradualmente il cacao, mescolando finché la miscela non diventa omogenea. Mettete da parte.

      Passo 2
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      in una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema densa e giallo chiara. Mettete da parte.

      Passo 3
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      in una pentola da grandezza, fate sobbollire a fuoco medio-basso la panna e il latte. Sbattendo, unite gradualmente alla crema di uova.

      Passo 4
      Segna come completo

      trasferite di nuovo il tutto nella pentola. Cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente, finché il composto non è abbastanza denso da velare un cucchiaio di legno, senza mai farlo bollire. Scolate in un’ampia ciotola pulita. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

      Passo 5
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      Mescolando, unite la cioccolata fusa e la vaniglia. Coprite e mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento o per una notte.

      Passo 6
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      rimestate il composto. trasferite in una gelatiera e con- gelate secondo le istruzioni del produttore.

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      ingredienti

      Regola porzioni:
      175g di Cioccolato fondente
      50ml di Farina di Cocco 1/4 di tazza non dolcificata
      4 tuorli d' Uova
      175ml di Zucchero semolato 3/4 di tazza
      500 ml di Panna da montare 2 tazze
      500ml Latte 2 tazze
      1 cucchiaino di Vaniglia

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