ingredienti
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175g di Cioccolato fondente
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50ml di Farina di Cocco1/4 di tazza non dolcificata
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4 tuorli d' Uova
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175ml di Zucchero semolato3/4 di tazza
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500 ml di Panna da montare2 tazze
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500ml Latte2 tazze
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1 cucchiaino di Vaniglia
Indicazioni
Il gelato al cioccolato è un classico intramontabile, è il più amato da grandi e piccoli! Cremoso, avvolgente.
Il gelato al cioccolato viene preparato con tuorli, latte, panna, cacao e farina di cocco.
Per questa ricetta serve una gelatiera.
Si può fare anche senza gelatiera, con quello che viene chiamato congelamento immobile, ma per evitare che il gelato diventi duro e con una consistenza sgradevole dovete rompere il composto, per incorporare l’aria.
sono due i metodi che potete usare:
1. Mettete il gelato a congelare in freezer in una teglia da forno (quella che si usa per la pizza) copritela con della pellicola trasparente finché non solidifica, (circa 1 o 2 ore), poi fare a pezzi il composto congelato, trasferirlo in un frullatore con lama metallica e lavorarlo finché diventa soffice, ma non liquido. Ripetete la procedura di congelamento e frullatura ancora un paio di volte.
2. Il secondo metodo consiste nel congelare il composto fino a quando la parte esterna sarà già congelata ma il centro ancora soffice, poi romperlo con un mixer elettrico a velocità medio-alta finché diventa soffice ma non liquido. ripetere la procedura di congelamento e di rottura ancora un paio di volte.
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Passi
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1
Fatto
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A fuoco medio, fate fondere la cioccolata a bagnomaria. unite gradualmente il cacao, mescolando finché la miscela non diventa omogenea. Mettete da parte. |
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2
Fatto
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in una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema densa e giallo chiara. Mettete da parte. |
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3
Fatto
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in una pentola da grandezza, fate sobbollire a fuoco medio-basso la panna e il latte. Sbattendo, unite gradualmente alla crema di uova. |
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4
Fatto
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trasferite di nuovo il tutto nella pentola. Cuocete a fuoco basso, mescolando costantemente, finché il composto non è abbastanza denso da velare un cucchiaio di legno, senza mai farlo bollire. Scolate in un’ampia ciotola pulita. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. |
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5
Fatto
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Mescolando, unite la cioccolata fusa e la vaniglia. Coprite e mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento o per una notte. |
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6
Fatto
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rimestate il composto. trasferite in una gelatiera e con- gelate secondo le istruzioni del produttore. |
