Fusilli alla carbonara di carciofi

Fusilli alla carbonara di carciofi

Caratteristiche:

    Abbinare questo piatto con un vino è difficile a causa dei carciofi, io abbinerei un Vermentino oppure un Traminer.

    ingredienti

    Indicazioni

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    Se vi piacciono gli spaghetti alla carbonara dovete assolutamente provare i fusilli alla carbonara di carciofi, sono un ottimo alternativa, il sapore dei carciofi si sposa benissimo insieme agli altri ingredienti rendendo questa ricetta un must che potrete sfoggiare nelle vostre cene con gli amici.

    facili da preparare in una mezzora avrete un piatto ricco di colori e profumi, provate a preparare questi fusilli alla carbonara di carciofi non ve ne pentirete.

     

     

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    Passo 1
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    Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le punte spinose. Tagliateli a metà e togliete il fieno interno. Fateli a spicchietti e metteteli man mano in una ciotola con acqua fredda e succo di limone.

    Passo 2
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    In una padella scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e spellato. Unite gli spicchi di carciofo, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua calda, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10/12 minuti. A questo punto eliminate l'aglio, regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco. (Il fondo di cottura deve restare morbido).

    Passo 3
    Segna come completo

    In una ciotola piuttosto grande mettete i tuorli, 30 gr di burro ammorbidito, 40 gr di parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe e sbattete con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea e morbida. Nel frattempo lessate i fusilli in una pentola di acqua salata e a parte tagliate il prosciutto crudo a listarelle. Fate rosolare le listarelle di prosciutto in un padellino antiaderente con il burro rimasto.

    Passo 4
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    Quando la pasta è a cottura, scolatela e trasferitela nella padella con i carciofi, riaccendendo il fuoco. Lasciate insaporire per un minuto, quindi trasferite la pasta con i carciofi nella ciotola con la crema di uova e formaggio, mescolate velocemente, completando con il prosciutto rosolato e servite subito.

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    • 25 min
    • Per 4
    • Facile

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    ingredienti

    Regola porzioni:
    320 g fusilli di fusilli o qualsiasi tipo di pasta
    3 Carciofi
    80 g Prosciutto Crudo tagliato a fettine non troppo sottili
    4 Tuorli
    1 spicchio Aglio
    40 g Grana grattugiato
    60 g Burro
    2 cucchiai Olio d'oliva
    q.b. Pepe
    q.b. Sale

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